Arquivo JCM      Julinho Mendes, fantasiado de mestre-cuca, ao lado da mulher (Maria Helena) e de um marisco alvoroçado.

Lambe-lambe é um tradicional prato de nossa culinária caiçara, trata-se do mariscos com arroz. Os ingredientes são: o arroz, com seu tempero natural e caso queiram, podem acrescentar o cheiro verde (a gosto), e os mariscos das costeiras com cascas. O seu preparo é um dos mais simples: ao cozinhar o arroz, cozinhe junto os mariscos com cascas.

Durante o cozimento os mariscos se abrem e ao mesmo tempo que eles soltam sua água, dando gosto especial no arroz, o arroz cozido entra pra dentro da casca.

Estando pronto o arroz (seco e no ponto), está pronto o prato “Lambe-lambe”. Recebe esse nome porque ao apreciá-lo temos que lamber a casca do marisco com sua carne e com o arroz. É uma delícia!

Hoje em dia já não é tão fácil assim encontrar os mariscos nas costeiras, em função da captura desordenada e até criminosa, mas existem os maricultores que cultivam em suas fazendas marinhas e os vendem no próprio local de limpeza ou no Mercado de Peixes. É o caso de seu Gino na praia da Barra Seca.

Esse prato me serviu de inspiração para compor uma outra marchinha, que também fez parte do VI Festival de Marchinhas Carnavalescas de Ubatuba, e ainda surgiu um bloco carnavalesco que estreou em nosso carnaval com o nome de Lambe-lambe.

Para apreciação de nossos leitores, segue a letra de minha música, que deixou muita gente com água da boca na hora do festival e que com certeza foi motivo de muito beijo na boca por parte dos casais.

Lambe-lambe

Eu vou tirar marisco na costeira,
Vou cozinhar com casca na panela do arroz.
Vem cá meu bem, me traga o tempêro,
Vamos fazer nós dois, um gostoso lambe-lambe.

Lambe lambe lambe lambe lambe lambe lambe
Lambe lambe lambe é o marisco com arroz
 
Vovô fazia lambe-lambe com a vovó,
Além do “Azul Marinho”, esse prato era o xodó.

Lambe lambe lambe lambe lambe lambe lambe
Lambe lambe lambe é o marisco com arroz