Muito cuidado na hora de comprar bacalhau, largamente consumido durante a Semana Santa. O alerta é do especialista em vigilância sanitária, Dr Rui Dammenhain. O problema é que uma grande quantidade é transportada em embarcações a granel "em condições sanitárias muito precárias, o que eleva o risco de contaminação".

Mas o problema não pára por aí. Até chegar às gôndolas dos supermercados os peixes são armazenados, muitas vezes, em locais úmidos e em contato com outros alimentos, o que propicia a proliferação de fungos e bolor.

Dammenhain, que também é diretor do Instituto Brasileiro de Auditoria em Vigilância Sanitária - Inbravisa, dá dicas importantes para que você não leve produto comprometido para casa.

O bacalhau deve estar bem seco, totalmente coberto com sal, com odor característico e aspecto de fresco.

Evite comprar se o produto tiver manchas vermelhas (vermelhão) o que indica contaminação. Pontos negros indicam que há bolor.

Não compre se notar a presença de larvas ou aspecto molhado, melado ou umedecido.