O friozinho já está batendo à nossa porta e a Casa Gourmet Arno, um espaço reconhecido das marcas Arno e T-Fal, que ensina há mais de 16 anos receitas saborosas e diversas em seus cursos gratuitos diários, coloca à sua disposição uma série de sopas e cremes deliciosos, fáceis de fazer e com ingredientes bem acessíveis, elaboradas pela chef Ana Maria Berberian.

CREME DE ERVILHAS

Ingredientes

1 peito de frango com osso
1 talo de salsa
1 cebola em cubos
250 g de ervilhas
100 g de bacon
1 copo de creme de leite
Pimenta-do-reino e sal para temperar
2 colheres (sopa) de óleo
1 litro de água

Preparo

Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo e coloque o frango para grelhar. Corte o salsão e a cebola em cubos pequenos e reserve. Deixe o frango ficar bem dourado e adicione a cebola o salsão e refogue juntos. Adicione água fervente e junte as ervilhas. Ponha pressão e deixe por 15 minutos.

Retire o frango e leve os ingredientes restantes ao liquidificador. Bata e retorne a panela. Junte o creme de leite e deixe ferver. Desfie o frango e leve a frigideira com o bacon. Coloque numa sopeira e acrescente o creme de ervilhas. Sirva bem quente.

Tempo: 45’
Porções: 4
Custo: médio
Grau de Dificuldade: fácil

CALDO VERDE

Ingredientes

1 lingüiça portuguesa defumada
1 cebola média picada
3 batatas grandes descascadas
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
1 maço de couve manteiga
6 xícaras de água

Preparo

Corte a lingüiça ao meio e fatie grosso, triture a cebola, coloque em uma panela a lingüiça, as batatas, a cebola, o sal, o azeite e 6 xícaras (chá) de água fria. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Enquanto isso, fatie a couve, esprema as batatas e recoloque-as na panela. Acrescente a couve e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Sirva quente.

Dica: Para obter melhor resultado ao fatiar a lingüiça, deixe por cerca de 30 minutos no freezer ou por algumas horas na geladeira.

Tempo: 25’
Porções: 4
Custo: baixo
Grau de Dificuldade: fácil

SOPA CREMOSA DE ABÓBORA

Ingredientes

500 g de abóbora madura
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
sal
5 folhas de couve manteiga sem o talo cortado fina

Preparo

Cozinhe a abóbora na panela de pressão por 10 minutos. Bata-a no liquidificador com a água do cozimento. Reserve. Na panela coloque a manteiga e a cebola até dourar, junte a farinha de trigo, misture bem e adicione aos poucos o leite. Junte a abóbora e ferva por 5 minutos e coloque a couve. Deixe cozinhar. Sirva.

Tempo: 20’
Porções: 4
Custo: baixo
Grau de Dificuldade: fácil

SOPA DE CEBOLA

Ingredientes

250 g de cebolas cortadas em rodelas
50 g de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de caldo de galinha fervente
Torradas
1/2 xícara (chá) de queijo

Preparo

Frite as cebolas na panela e quando estiverem douradas, polvilhe a farinha de trigo e mexa para não encaroçar. Acrescente o caldo fervente, pouco a pouco, mexendo bem. Deixe ferver por 5 minutos. Polvilhe com queijo ralado. Sirva a seguir.

Tempo: 15’
Porções: 4
Custo: baixo
Grau de Dificuldade: fácil

CREME DE ESPINAFRE

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola e 2 dentes de alho picados
1/2 maço de espinafre lavado
3 batatas descascadas e cortadas em cubos
3 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de carne e
Queijo parmesão ralado

Preparo

Numa panela de pressão, coloque o azeite a cebola e os alhos. Leve ao fogo e deixe refogar, junte o espinafre e deixe murchar. Adicione as batatas, a água e os cubos de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por 6 minutos de pressão. Retire do fogo, resfrie e bata tudo no liquidificador. Leve a sopa novamente ao fogo e deixe ferver novamente. Sirva a seguir polvilhando queijo ralado.

Tempo: 15’
Porções: 4
Custo: baixo
Grau de Dificuldade: fácil

SOPA JULIANA

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola e 1 dente de alho picados
1 e 1/2 litros de caldo de galinha ou carne
1 cenoura, 1 batata e 1 chuchu descascados e ralados no ralo
1/2 alho poró e 1/2 repolho pequeno fatiados finos
100 g de vagens congeladas
1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
Sal a gosto

Preparo

Coloque o óleo, a cebola e alho na panela de pressão. Leve ao fogo. Quando a cebola estiver dourada, refogue os legumes menos as ervilhas. Adicione o caldo, as ervilhas, feche a panela e deixe cozinhar por 4 minutos de pressão, abra a panela. Sirva a seguir, acompanhada de torradas.

Tempo: 10’
Porções: 6
Custo: baixo
Grau de Dificuldade: fácil

CREME DE MANDIOQUINHA

Ingredientes

1 tablete de caldo de carne ou galinha
2,5 litros de água
200 g de lingüiça cortada em cubinhos
800 g de mandioquinha
Queijo parmesão ralado a gosto
Salsinha picada

Preparo

Na panela de pressão coloque a água o caldo de carne ou de galinha, a lingüiça cortada em cubinhos e a mandioquinha. Quando a mandioquinha estiver cozida, reserve a lingüiça e passe no liquidificador a mandioquinha com a mesma água do cozimento. Acrescente a lingüiça, leve tudo novamente ao fogo. Salpique a salsinha e sirva com queijo parmesão ralado.

Tempo: 15’
Porções: 8
Custo: baixo
Grau de Dificuldade: fácil