A sopa, um dos pratos mais consumidos no inverno, considerada como uma "obra de arte" por alguns chefs de cozinha, é uma das alternativas mais saudáveis do ponto de vista nutricional, segundo a nutricionista Drª Helena Bernardo, colaboradora do Conselho Regional de Nutricionistas (CRN3).

As sopas podem ser servidas como entrada, refeição principal ou até mesmo sobremesa, explicou a especialista. Mas há um detalhe muito importante na hora de servir: a temperatura. "Devem ir bem quentes para a mesa", recomenda Bernardo, lembrando que as sopas são facilmente digeridas e muito nutritivas.

Para a preparação da sopa deve-se optar por produtos naturais e frescos. No caso de produtos industrializados, uma saída é adicionar legumes, hortaliças, queijos, grãos ou massas.

Tipos de sopas:

Brodo

Criação italiana, consiste em caldo básico, geralmente de frango, aonde são acrescidas massas, como capelete e ravióli, entre outras.

Sopa Creme

Igualmente saborosa, é elaborada através de um caldo encorpado com leite, farinha, manteiga e creme de leite. Segundo a especialista, esses ingredientes resultam em uma textura deliciosamente "aveludada". Ao caldo básico pode ser acrescentado, aspargo, palmito, queijo, por exemplo.

Caldo Verde e Creme Parmentier

São também sopas deliciosas e nutritivas, mas que têm como base, não o caldo, mas sim a batata.

A Drª Helena Bernardo preparou três receitas para esquentar seu inverno:

Receita de Caldo básico

Cozinhe 600 gramas de frango, músculo ou peixe em 2 litros d’água. Junte uma cebola, um galho de aipo, uma cenoura pequena, uma fatia de alho poro e 2 cravos da índia. Cozinhe em fogo baixo até reduzir bem.

Sopa Creme Parmentier

Ingredientes: 02 cabeças de alho poro - 500 g de batata - 500 ml de leite - 4 colheres de creme de leite - 100 g de manteiga.

Preparo: refogue na manteiga o alho poro picado. Junte a batata cortada em fatias bem finas, acrescente o sal e coloque água aos poucos até cozinhar bem. Bata no liquidificador e volte ao fogo adicionando o leite até dar o ponto de creme. Deixe ferver em fogo baixa. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, Enfeite com galhos de salsa. Sirva acompanhado de torradas de alho ou croutons.

Sopa Borsh

Ingredientes: caldo básico de carne - 2 beterrabas - 3 colheres de creme de leite.

Preparo: cozinhe no caldo a beterraba cortada em fatias. Em seguida bata no liquidificador e volte ao fogo para engrossar um pouco. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Esta sopa pode ser servida quente com rodelas de salsichas escaldadas, ou gelada, no verão.