Passada a época festiva, está na hora de deixar de lado as guloseimas calóricas típicas de fim de ano, como carnes gordas, frutas secas e algumas massas que não combinam como Verão brasileiro. Substituí-las por muito líquido, saladas e pratos leves é essencial para manter a forma e a saúde. Bruno Taioli, dono do Spazio que leva seu nome em Alphaville, ensina como fazer um prato rápido, leve e o mais importante, saudável.

"Está totalmente excluída a necessidade do acúmulo de gordura em nosso organismo. O clima quente do Brasil, principalmente nesta época, fica mais suportável se consumirmos alimentos leves e de fácil digestão", explica Bruno. Ele escolheu a receita de Salmão à Luiz XV como vedete da Estação, que além de muito saboroso, é rico em gordura tipo ômega 3, alguns estudos comprovam que a expectativa de vida é maior em países que consomem muito peixe. Tome nota e tenha um verão saudável.

Ingredientes:
4 postas de salmão de 150 a 200 g;
Meia cebola picada;
100 ml de vinho branco;
200 g de camarão médio limpo;
100 g de champinhon fatiado;
30 g de alcaparra;
200 ml de creme de leite;
50 g de manteiga; (ou 1 colher cheia)
Salsinha picada;
8 aspargos.

Modo de Preparo:
Temperar o salmão com limão e sal, grelhar até ao ponto. Refogar a cebola picada na manteiga, acrescentar o camarão, o vinho branco, o champinhon, a alcaparra, o creme de leite, a salsinha e reduzir o molho até ao ponto. (Caso não dê ponto, acrescentar meia colher de chá de farinha de trigo). Desligar o forno e acrescentar os aspargos inteiros.

Risoto de rúcula:
400 g de arroz arbório ou comum cozido;
50 ml de creme de leite;
100 g de queijo parmesão ralado;
30 ml de vinho branco;
Meio maço de rúcula picada grande;
Acompanha legumes na manteiga.

Montagem do prato:
Colocar as postas de salmão sobre uma folha de alface, acrescentar ao lado o risoto de rúcula e os legumes, por último despejar o molho uniformemente. Sobre cada posta de salmão colocar dois espargos e enfeitar com salsinha picada ou crespa.

Fica como dica do Bruno Taioli Jr. um bom vinho branco para acompanhar o prato.

Nota do Editor: Bruno Taioli - Avenida Andrômeda, 536, Centro Comercial Alpha Conde 1, Alphaville, Barueri, São Paulo. Telefone: (0**11) 4191-3993. De 3ª a domingo, a partir das 12h. Almoço, happy hour e jantar, a partir das 19 h. Snooker Bar e Pizzaria, a partir das 18 h. Aceita todos os cartões e vale refeições. Estacionamento grátis.