Está sem idéia do que preparar para as ceias de final de ano? A Casa Gourmet Arno dá dicas de receitas saborosas - para todos os gostos e bolsos - e que vão dar um toque especial às festas. Confira as receitas:

Salada dos anjos

Ingredientes

Molho
1 xícara (chá) de maionese
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de mostarda
2 envelopes de tempero de salada
1 colher (chá) de sal

Salada
Folhas de meio pé de alface americana
Folhas de meio maço de agrião
1 cenoura média ralada
2 mexericas, em gomos
2 kiwis cortados em rodelas
1 maçã vermelha, em cubos
2 xícaras (chá) de peito de peru defumado cortado em cubos (300 g)
meia xícara (chá) de nozes picadas

Preparo
Prepare o molho: em uma tigela pequena, coloque a maionese, o iogurte, a mostarda, o tempero e o sal, e misture bem. Reserve. Em uma saladeira grande, coloque a alface e o agrião. Por cima, disponha a cenoura, os gomos de mexerica, o kiwi, a maçã, o peito de peru e, por fim, as nozes. Sirva em seguida acompanhada do molho. Dica: substitua o peito de peru defumado por peito de chester ou por presunto.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Mousse de tomate seco

Ingredientes
2 xícaras (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maionese
1 dente de alho processado
1/2 copo de requeijão
200 g de tomates secos processados
1 colher (sopa) de catchup
1/2 colher (sopa) de molho inglês
Sal e molho de pimenta a gosto
1 colher (sopa) de salsa processada
1 envelope de gelatina branca amolecida em
1/2 xícara (chá) de água e depois derretida em banho-maria
2 claras batidas em neve na batedeira

Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, apenas para misturá-los. Despeje-os sobre as claras batidas, com a batedeira ligada na velocidade 1. Ponha estes ingredientes numa forma de pudim, levemente untada com óleo e previamente gelada. Cubra a forma com papel filme e leve ao congelador por 2 horas. Retire do congelador, desenforme, guarneça-a com a alface, os tomates secos e as azeitonas.

Decoração
Alface lisa
6 tomates secos
12 azeitonas pretas

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Farofa crocante

Ingredientes
1 xícara (chá) de bacon picado (100 g)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 e meia xícara (chá) de uvas passas escuras
1 pimentão vermelho médio picado
2 cenouras médias raladas
2 xícaras (chá) de amendoim torrado
2 envelopes de tempero marrom
2 colheres (chá) de tempero sem Pimenta
4 xícaras (chá) de farinha de milho
1 lata de ervilhas, escorridas

Preparo
Em uma panela grande, coloque o bacon e frite em fogo alto, em sua própria gordura, por 4 minutos, ou até dourar. Junte a manteiga, as passas, o pimentão e a cenoura, e refogue por 2 minutos. Acrescente o amendoim, os temperos, e a farinha de milho, e mexa até ficar homogêneo. Adicione as ervilhas e misture delicadamente. Retire do fogo e sirva em seguida. Dica: você pode utilizar pistache no lugar do amendoim.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Chester assado com molho de champignon

Ingredientes
1 chester limpo
1 cebola e 3 dentes de alho, processados
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 colher (sobremesa) de páprica doce
Manjericão a gosto
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 xícara (chá) de óleo

Preparo
Tempere o chester com todos os ingredientes na própria assadeira e deixe tomar gosto por 2 horas. Depois cubra-o com papel alumínio e asse-o em forno médio, regando-o de vez em quando com o próprio molho até ficar assado.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

Molho de Champignon
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola processada
3/4 de xícara (chá) de champignons laminados
1 xícara (chá) de molho do assado
3 colheres (sopa) de catchup
Gotas de molho inglês
Sal a gosto

Leve ao fogo a manteiga e a cebola. Quando a cebola murchar, doure os champignons. Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver por alguns minutos. Sirva o molho na molheira. Acompanha: arroz com passas. Decore a gosto.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Lombo na neve

Ingredientes
1 kg de lombo de porco limpo
1 cebola média processada
3 dentes de alho e 1 folha de louro, processados
1 galinho de tomilho ou alecrim
1 colher (sobremesa) de páprica doce
1/2 colher (café) de páprica picante
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3/4 xícara (chá) de óleo
2 claras
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Preparo
Tempere o lombo de véspera com todos os temperos, menos o óleo. Depois coloque tudo na assadeira. Asse o lombo, regando-o com o próprio molho de vez em quando. Logo que os temperos estirem corados, acrescente mais um pouco de vinho e vire o lombo para corar por igual. Depois de assado, ponha-o na tabua própria e corte-o em fatias. Remonte o lombo na travessa em que vai servir (deve ser refratária ou de inox). Bata as claras em neve e espalhe sobre o lombo. Polvilhe queijo e leve ao forno bem quente para gratinar. Acompanha farofa doce e salgada. Observação: Reserve o molho do assado para fazer a farofa salgada.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 80 minutos

Pavê fino de chocolate branco

Ingredientes
200 g de biscoito de maisena picado

Ingredientes
Creme Branco
400 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga
3 gemas peneiradas
1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 caixinha de cream cheese
1 xícara (chá) de chantilly
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de rum

Ingredientes
Creme de Limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de suco de limão
Raspas de limão à gosto

Preparo creme branco
Coloque em uma tigela, o chocolate branco, o creme de leite e a manteiga e leve ao banho-maria. Mexa até que esteja liso e brilhante. À parte, bata na batedeira as gemas com o açúcar, junte o creme de chocolate branco totalmente frio e bata muita bem. Por último, misture o cream cheese e os demais ingredientes, misturando delicadamente. Reserve.

Preparo creme de limão
No Liquidificador Arno bata todos os ingredientes e reserve.

Recheio e cobertura
300 g de chantilly

Montagem
Coloque em uma taça de pé alto, chantilly, creme branco, biscoitos, chantilly, creme de limão e assim sucessivamente até terminarem todos os ingredientes. Leve à geladeira até o dia seguinte.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Abóbora recheada com manjar de coco

Ingredientes
1 abóbora, tipo japonesa inteira
400 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de açúcar
8 ovos
1 caixinha de calda de caramelo
2 colheres (sopa) de coco ralado
Leite de coco a gosto

Preparo
Lave bem a abóbora e retire-lhe um tampo na parte superior. Com uma colher, descarte as sementes e os fios. Reserve a abóbora. Num recipiente, misture o leite de coco e o açúcar. Mexa os ovos e misture-os ao leite de coco adoçado. Despeje dentro da abóbora e coloque-a na panela a vapor. Deixe cozinhar por uma hora. Retire a abóbora, deixe-a esfriar e leve-a à geladeira por 20 minutos.

Montagem
Corte a abóbora em fatias. Arrume-as em pratos individuais, espalhe calda de caramelo no fundo dos pratos, decore a beirada com o coco e respingue leite de coco. Faça desenhos irregulares com palito. Sirva a seguir. Opção: Pode colocar esta sobremesa num prato grande e decorá-la do mesmo modo.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 80 minutos