Relatos históricos dão conta de que a cheesecake foi servida na Grécia antiga durante os Jogos Olímpicos na Ilha de Delos em 776 a.C. Diz-se que os romanos ofereciam o cheesecake aos seus Deuses para acalmá-los. E foi assim se espalhando até chegar aos cadernos de receitas de nossas avós. Para brindar a chegada da Primavera, nada melhor do que preparar a delícia, com framboesas ou morango. Simples de preparar, o Xcake pode ser servido como sobremesa ou então a qualquer hora do dia, porque sua leve textura leve permite o abuso.

A chef Lucia Silva, da Escola de Culinária Beth Soares Paladar & Requinte, preparou uma prática receita da iguaria que leva cerca de quatro horas para ficar pronta, mas certamente muito menos que isso para acabar.

XCake com Frutas Vermelhas

- 200 g biscoito de maizena
- 80 g manteiga derretida
- 500 ml leite
- 250 ml creme de leite
- 320g açúcar refinado
- 30 g gelatina incolor
- 250 g de ricota

Modo de Preparo
Base:
- 1º etapa:
Coloque os biscoitos no liquidificador e triture bem. Em uma vasilha derreta a manteiga, junte os biscoitos triturados e misture bem os ingredientes. Coloque em forma de aro removível e pressione bem com os dedos, leve ao forno quente por 8 minutos.
- 2º etapa:
Leve ao liquidificador a ricota e o leite, bata-os. Junte o açúcar e continue batendo, coloque o creme de leite e a gelatina já dissolvida, bata rapidamente. Despeje na base já montada no aro removível, leve para a geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva com calda de morango ou frutas vermelhas.
- 3° etapa:
Calda de Morango ou frutas vermelhas

Ingredientes
300 g de Morangos ou framboesa
40 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Fazer
No processador bata a fruta com o açúcar até formar um purê.
Peneire e acrescente o limão.
Se quiser calda quente aqueça em fogo brando

Nota do Editor: receita da Escola de Culinária Beth Soares Paladar & Requinte.