Nem só de frango é feito um projeto verão. A carne suína também pode ser uma boa aliada para quem quer começar 2021 com a promessa de ter uma alimentação mais saudável. Isso porque o segredo repassado por especialistas para conseguir atingir - e principalmente manter - a meta a longo prazo é variar o cardápio. Para isso, é essencial conhecer os alimentos e compor refeições leves, mas completas, com todos os nutrientes necessários para a manutenção da saúde do organismo.

A carne suína, por exemplo, é uma opção pouco procurada por quem está querendo entrar na linha, mas que fornece diversos benefícios. Excelente fonte de proteína, ferro, potássio e vitaminas do complexo B, além da gordura, é considerada uma fonte nutricional rica em energia - além de ser uma boa fonte de EPA e DHA, componentes do ômega 3. A carne pode ser usada em diversos pratos, com frutas e até mesmo em saladas. Pensando nisso, a Alegra (www.alegrafoods.com.br), indústria de alimentos de carne suína, elaborou algumas receitas para variar o cardápio e ajudar no projeto verão.

Salada de lombo suíno com molho de curry

Ingredientes

· 1 kg de lombo suíno Alegra
· 1/2 xícara (chá) de manteiga
· 1 colher (sopa) de sal
· 1 pé de alface mimosa pequeno
· 1 pé de alface crespa roxa pequeno
· 2 laranjas médias cortadas em gomos
· 2 bananas cortadas em rodelas
· 1/2 xícara (chá) de uva-passa
· 1 colher (sopa) de molho inglês
· 1/4 xícara (chá) de geleia de framboesa
· 3/4 xícara (chá) de maionese
· 1 copo de iogurte natural
· 2 colheres (chá) de curry

Modo de preparo

Corte o lombo suíno em tirinhas. Numa frigideira, coloque a manteiga e o lombo. Polvilhe 1/2 colher (sopa) de sal e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando. Regue aos poucos com a água por 30 minutos ou até o lombo ficar dourado. Deixe esfriar.

Lave e rasgue as folhas de alface em pedaços. Numa saladeira grande, disponha a alface e, por cima, a laranja, a banana, o lombo e a uva-passa. Numa tigela, misture bem o molho inglês, 1/2 colher (chá) de sal, a geleia de framboesa, a maionese, o iogurte natural e o curry. Transfira para a molheira e sirva com a salada.

Lombo suíno com laranja

Ingredientes

· 1 kg de lombo suíno Alegra
· 200 g de doce de laranja em calda escorrida e cortada em tiras (1 vidro)
· 250 g de queijo minas(ou branco) meia cura picado
· 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
· 1 cenoura picada
· 1 talo de salsão (ou aipo) picado
· 1 cebola picada
· 1 alho-poró picado (só a parte branca)
· ¼ xícara (chá) de manteiga
· 1 xícara (chá) de vinho tinto
· sal a gosto
· pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Abra o lombo ao meio sem separar as metades e tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino. Recheie com o doce de laranja e o queijo e feche. Frite-o no azeite e reserve. Na mesma panela, refogue a cenoura, o salsão, a cebola e o alho-poró.

Disponha o lombo em uma assadeira, espalhe os legumes refogados e regue com o azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (170º C a 190º C), preaquecido, por 45 minutos. Retire do forno e reserve. Despeje o vinho na assadeira e leve-a ao fogo. Com uma colher de pau, desgrude os resíduos da assadeira e mexa. Coe e incorpore a manteiga batendo-a vigorosamente.

Sirva o lombo fatiado com os legumes ao lado e regue com o molho. Dica: Se você perceber que o fundo da assadeira está queimando durante o cozimento, pingue água quente aos poucos.