O Dia dos Namorados lembra presente, beijo, jantar romântico. Se for feito pelo próprio casal em um lugar reservado e à luz de velas, melhor ainda. Nessa data tão especial para os apaixonados, a ABIMA (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias) pediu a ajuda de uma nutricionista e de um chef de cozinha para elaborar receitas que vão tornar essa data inesquecível. Utilizando temperos como erva-doce e gengibre, o tradicional macarrão ganha ares exóticos, afrodisíacos e um sabor todo especial.

A erva-doce (originária da região do Mediterrâneo) e o gengibre (raiz de sabor forte, originária da Ásia, Jamaica e Oeste Africano) sempre foram ingredientes de alimentos e de chás, banhos e poções de amor. Relatos antigos mostram que, há séculos, esses produtos são considerados afrodisíacos. A "fama" dessas duas especiarias, como estimulante sexual, é antiga assim como a palavra "afrodisíaco", que é utilizada desde o século 1 A.C. e deriva do nome Afrodite, deusa do amor na mitologia grega.

PARAFUSO COM LINGÜIÇA CALABRESA E ERVA-DOCE

Elabora pelo chef Sérgio Arno para o Macarrão Gourmet Fashion 2003

Ingredientes para dez porções

700 g de macarrão parafuso
800 g de lingüiça calabresa moída finamente
12 tomates pelados
4 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
20 g de semente de erva-doce
100 ml de óleo de oliva extravirgem
1 litro de caldo de carne
1 bulbo de erva-doce
Sal, pimenta-do-reino e queijo parmesão ralado, a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, com óleo, doure as cebolas e os dentes de alho e acrescente a lingüiça para refogar. Adicione os tomates pelados e as sementes de erva-doce. Incorpore o caldo de carne e cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos. Finalize o cozimento e corrija o sal e a pimenta-do-reino. Enquanto isso, asse o bulbo de erva-doce com um pouco de óleo de oliva e sal (cortado em quatro partes), a 150 graus por cerca de 30 minutos. Cozinhe o macarrão al dente em água abundante, fervente. Escorra e reserve. Leve o parafuso para um prato de servir com molho de calabresa, partes do bulbo de erva-doce assado e um pouco de queijo parmesão.

PENA ORIENTAL

Elaborada pela nutricionista Patrícia Bertolucci

Ingredientes

4 xícaras (chá) de macarrão pena (320g)
1 maço de brócolis japonês
1 maço de cebolinha
2 cenouras médias
200 g de cogumelo fresco
1 gengibre
3 colheres (sopa) de azeite
Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Ferva 3,2 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria. Rale o gengibre no ralo fino até juntar 1 colher de sobremesa e reserve. Pique bem miúdo o maço de cebolinha e reserve em uma 1 xícara de chá. Corte com auxílio do ralador o cogumelo em lâminas e, da mesma maneira, corte as cenouras médias. Coloque o brócolis, a cenoura e o cogumelo - separados numa panela com água - suspensos numa peneira para cozimento incompleto no vapor até atingir consistência crocante. Depois de cozido corte o brócolis em tiras. Doure o gengibre no azeite, misture os ingredientes ao fogo, inclusive a cebolinha, e depois misture a massa já cozida e polvilhe a salsa picada. Sirva a seguir.