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Embora os alimentos tradicionais das festas de final de ano sejam deliciosos, não podemos esquecer dos legumes saborosos que essa estação nos oferece. Esta é uma salada de primavera leve e fresca, feita com erva-doce, rúcula, quinoa, grão-de-bico e rabanetes, decorada com ervas e citrinos. E pode ser feita livre de glúten e óleo. Veja como fazer essa receita especial e que dará um toque especial para sua mesa!

Salada de grão-de-bico com erva-doce e quinoa

Cozinha: sem glúten, sem óleo, vegana, vegetariana

Tempo de preparo: 25 minutos

Rende: 4 porções

Ingredientes

Para a salada

1/2 xícara de Quinoa Branca All Nuts lavada e não cozida

1 1/4 de xícara de água

1/4 de colher de chá de sal branco

2 xícaras de rúcula

1 1/2 xícara de erva-doce em fatias finas

1 xícara de grão-de-bico cozido

1 xícara de tomate cereja partido ao meio

1/4 de xícara de rabanetes em fatias finas

1/4 de xícara de cebolinha picada

Para o molho

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de água

1 colher de sopa de salsa picada

1/2 colher de sopa de folhas de hortelã picada

1 colher de chá de mostarda dijon

1/2 colher de chá de raspas de limão

1/2 colher de chá de néctar de agave

1/4 a 1/2 colher de chá de sal natural a gosto

1/8 de colher de chá de pimenta do reino

Preparo

Coloque a quinoa, a água e o sal em uma panela pequena ou frigideira e deixe ferver em fogo médio. Depois de ferver, reduza para fogo baixo e cubra. Deixe fervendo por 15-20 minutos ou até que a quinoa esteja cozida completamente e todo o líquido tenha sido absorvido.

Passe uma colher de pau ou garfo na quinoa para deixá-la macia e transfira para uma tigela. Em seguida, deixe na geladeira por 15 minutos.

Uma vez que a quinoa estiver esfriado, coloque-a em uma grande tigela de salada. Adicione a rúcula, a erva-doce, o grão-de-bico, o tomate, o rabanete, a cebolinha à tigela.

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho. Em seguida, despeje a mistura na tigela da salada e misture. Deixe a salada na geladeira até o momento de servir!

Dica extra: Uma limonada é um ótimo acompanhamento para esta salada. A maioria dos itens dessa receita você encontra no www.allnuts.com.br.