"Os Segredos do Vinho", da Mescla Editorial, reúne informações imprescindíveis para quem deseja ingressar no mundo do vinho ou aprofundar seus conhecimentos. Com mais de 30 anos de experiência, José Osvaldo Albano do Amarante lança uma obra completa, que não se restringe apenas aos ensinamentos básicos - o que comprar, como armazenar e degustar -, mas avança em fornecer dados históricos e informativos de 16 países vinícolas, incluindo o Brasil. E ainda revela as melhores safras do mundo por país e área produtora.

O vinho, bebida dos deuses, consumida há milênios pela humanidade, é um tema fascinante, mas, para muitos, inacessível. Afinal, quais são as melhores uvas? Que tipo de vinho - branco, tinto, espumante, rosado - consumir em cada ocasião? Qual a taça certa? Como guardar as garrafas? Essas e outras perguntas são respondidas por José Osvaldo Albano do Amarante em Os Segredos do vinho - Para iniciantes e iniciados, lançado pela Mescla Editorial.

O autor, um dos maiores conhecedores brasileiros do tema, com mais de 30 anos de experiência, apresenta nesta obra um guia completo para o leitor, com aspectos teóricos e práticos sobre a videira, a vinificação, os melhores vinhos do mundo e o consumo de vinho. O leitor encontra ainda todas as dicas para comprar, armazenar, consumir os vinhos de forma correta (e com a comida certa) e saber avaliá-los como os degustadores.

Ricamente ilustrada com imagens coloridas, a obra é útil também para aqueles que desejam aprimorar seus conhecimentos. Com dados atualizados sobre a produção e o consumo mundial, traça um panorama da vinicultura no Brasil e revela as melhores safras do mundo, por país e área produtora. Em linguagem direta, o livro explica os fatores imprescindíveis para a produção de vinhos - dos métodos de plantio de uvas ao engarrafamento, da arte da tanoaria aos modos de preparo de tintos, brancos e espumantes.

A primeira parte do livro trata de assuntos práticos, como armazenamento, o serviço, o consumo e a degustação do vinho. No capítulo sobre armazenamento, o leitor terá também informações sobre a compra, a adega, as garrafas e a evolução dos vinhos. Em serviço, há dados sobre o quanto beber, a temperatura, o desarrolhamento, o arejamento e a decantação, os copos, a ordem de precedência e o vinho no restaurante. A parte relativa ao consumo destaca o vinho como alimento e como medicamento, as calorias e a harmonização com comidas. Finalmente, a degustação esmiúça aspectos do exame visual, olfativo, gustativo e final, as confrarias de vinho e a ficha de degustação.

Os temas mais técnicos, como a uva, o vinho, a vinificação e a madeira são tratados na segunda parte da obra. O tópico sobre a uva desmembra-se em a videira, a composição da uva, o vinhedo e as principais variedades viníferas. O vinho contempla a sua definição, a composição, os fatores de qualidade (solo, clima, uva e tecnologia), as classes e os vinhos especiais, como os orgânicos, os kosher e os sem álcool. A vinificação expõe aspectos da colheita, analisando depois os métodos de produção de tintos, brancos, rosados, espumantes e licorosos, além de expor quais as práticas enológicas lícitas. Encerrando a segunda parte, o autor trata da madeira (o carvalho), a tanoaria e a manutenção do vinho em barris.

A terceira e última parte do livro tem como cenário o panorama mundial atual do vinho. A obra percorre todos os principais países e suas mais importantes regiões vinícolas. Os países contemplados são: França, Itália, Espanha, Portugal, Alemanha, Áustria, Hungria, Estados Unidos, Canadá, Argentina, Chile, Uruguai, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul e Brasil.

Há também anexos, onde o leitor encontra um glossário, uma tabela de safras e uma relação de literatura recomendada. As páginas trazem janelas informativas, que tornam a leitura mais leve e prazerosa. Além de dicas práticas e objetivas, informações curiosas, como qual o vinho mais caro em leilão, o autor também se preocupou em fazer recomendações dos melhores vinhos de cada região do mundo.

"São recomendações que servem apenas de orientação, tendo em vista que cada um deve realizar julgamentos próprios, por meio de constantes provas, se possível, comparativas e às cegas, para não deixar se influenciar pelo preço", afirma Amarante.

O autor

Engenheiro químico formado em 1971, José Osvaldo Albano do Amarante é atualmente diretor técnico da Mistral Importadora de Vinhos. É também professor do Curso Superio de Gastronomia da Universidade Anhembi - Morumbi e também do Curso de Formação de Sommeliers da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP).

Seu interesse pelo vinho iniciou ainda jovem no período em que morou na França, onde a bebida, diariamente, se fazia presente. Mais tarde, em julho de 1974, tendo percorrido a região vitivinícola da Serra Gaúcha, teve despertada a vontade de pesquisar mais profundamente o tema. A paixão se mantém até os dias atuais.

Com 58 anos, filho de tradicionais famílias cearenses, Amarante é também autor de Vinhos do Brasil e do mundo para conhecer e beber (1983) e Vinhos e Vinícolas do Brasil (1986), ambos editados pela Summus.

Articulista de importantes publicações (Gula, Revista do Vinho e Playboy) e professor em mais de 540 cursos, dá palestras sobre vinho e organiza viagens enogastronômicas pelo mundo.

Livro: Os Segredos do vinho - Para iniciantes e iniciados
Autor: José Osvaldo Albano do Amarante
Editora: Mescla Editorial
Preço: R$ 149,00
Páginas: 568 (17 x 24 cm)
Atendimento ao Consumidor: (**11) 3865-9890
Site: www.gruposummus.com.br