O estilo de vida vegetariano conquista cada vez mais adeptos. Alguns defendem a filosofia, outros optam por esse tipo de dieta para conquistarem uma vida mais saudável. Não importa o motivo, uma coisa é certa: existem várias receitas apenas com componentes vegetais que são muito saborosas. Por isso, a plataforma de delivery de comida caseira LocalChef convocou quatro especialistas para mostrar como preparar alguns desses pratos – tanto doces quanto salgados. Confira:

1- Tortinha vegana de maçã - Bossa do Sabor

• Rendimento: 10 a 12 mini tortinhas
• Tempo de preparo: 45 minutos (sem contar com o molho de tâmara de 12 horas).

Ingredientes

- 4 colheres de sopa de grão de bico cozido;
- 2 colheres de sopa de farinha de coco;
- 1 colher de sopa de óleo de coco;
- 5 tâmaras sem caroço;
- 1 colher de sobremesa de melado;
- 1 colher de sobremesa de açúcar de coco;
- 1/2 xícara de chá de castanha de caju;
- 1/2 xícara de chá de leite vegetal (arroz, castanha, aveia);
- 5 gotas de essência de baunilha;
- 1/2 maça fatiada em meio-círculos;
- Canela em pó a gosto.

Modo de preparo

- Em um processador bata o grão de bico com a farinha de coco e 2 tâmaras, formando a massa;
- Coloque em forma untada (com óleo de coco) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 15 minutos;
- Para o recheio, deixe as castanhas de molho em água por 12 horas;
- Bata as castanhas com o leite vegetal, 3 tâmaras, açúcar, melado e a baunilha;
- Polvilhe canela nas fatias de maçã e depois grelhe-as no óleo de coco (2 minutos de cada lado);
- Para concluir, coloque o creme sobre a massa e decore com a maçã.

2- Empanada argentina vegana – Enpanaderia Del Carajo

• Rendimento: 20 empanadas
• Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

Massa
- 1 kg farinha de trigo enriquecido com ácido fólico;
- 1 xícara de chá gordura vegetal;
- 2 xícaras de chá de água;
- 1 colher de sal marinho.

Recheio de berinjela
- 3 kg de berinjela;
- 1 colher de azeite;
- 1 dente de alho;
- 1 kg de cebola;
- 100 g tomate seco picado;
- Nozes a gosto.

Modo de preparo

Massa
- Misture todos os ingredientes da massa, até ficar no ponto de massa elástica e homogênea.

Recheio
- Pique a cebola e o alho, e coloque na panela com uma colher de azeite quente e refogue;
- Corte a berinjela, separando a casca do miolo;
- Asse a casca no forno em temperatura alta, até ficar dourada;
- Misture o miolo da berinjela, com a cebola e o alho e deixe refogar mais um pouco até virar uma mistura homogenia;
- Depois de pronto, misturar com a casca da berinjela já assada;
- Colocar em um refratário e esperar esfriar;
- Após esfriar, misture tudo com o tomate seco e a nozes, e pronto seu recheio estará pronto;
- Agora é só rechear as massas e inventar formas divertidas de fechar.

3- Hambúrguer vegetariano – Tá Na Mesa

• Rendimento: 10 mini hambúrgueres
• Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

- 1 xícara de grão de bico cozido;
- 1 xícara de trigo para quibe;
- 1 xícara de arroz integral cozido;
- 1 berinjela (250 g);
- 1 colher de chá de gergelim branco;
- 1 colher de chá de páprica;
- 1 colher de chá de orégano;
- 1 colher de chá de sal;
- ½ cebola;
- 6 castanhas do Pará.

Modo de preparo

- Refogue a berinjela;
- Coloque o trigo de molho em água para hidratar;
- Adicione todos os ingredientes no multiprocessador até formar uma pasta;
- Modele os hambúrgueres com um aro e asse em forma untada a 180 ºC por 30 minutos;
- Está pronto para comer!

4- Brigadeiro vegano de batata doce – Leal Gastronomia

• Rendimento: 16 brigadeiros
• Tempo de preparo: 3 horas

Ingredientes

- 1 e 1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada;
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo;
- 1 colher (sobremesa) de óleo de coco;
- Chocolate granulado para decoração.

Modo de preparo

- Em uma panela, misture a batata doce com os demais ingredientes e leve ao fogo médio até que a mistura comece a desgrudar da panela;
- Despeje em um prato e deixe esfriar por completo;
- Deixe alguns minutos na geladeira antes de enrolar seus brigadeiros;
- Faça bolinhas de aproximadamente 15 g (eles cabem forminha 5 para doces) passe no granulado e sirva.

Dica: Você pode passar seus brigadeiros também em oleaginosas trituradas, como por exemplo, castanhas, avelãs, nozes, pistache etc.