Divulgação      Pão de nozes.

Assim como outras frutas, as nozes são consideradas componente importante na ceia de Natal, sendo utilizadas em diversos pratos ou até mesmo consumidas isoladamente. Uma das muitas possibilidades gastronômicas para a fruta é o pão de nozes, que demora em média 1h30 para ficar pronto.

Segundo o antropólogo e autor do livro “Caminhos do Açúcar”, Raul Lody, o pão de nozes é uma boa opção para quem não dispensa o uso desse ingrediente, mas busca uma forma diferente para oferecê-lo em celebrações, encontros com amigos e familiares, entre outros momentos de confraternização.

Ingredientes

• 600 g de farinha;
• 6 ovos;
• 150 ml de grapa;
• 380 g de açúcar;
• 180 g de manteiga;
• 380 g de figos secos;
• 100 g de uvas passas;
• 330  g de nozes;
• 150ml de leite;
• 1 limão;
• 1 saquinho de fermento em pó para pão (7 g).

Modo de fazer

• Embeba as passas por 15 minutos na grapa;
• Corte os figos em pedaços juntamente com 250 g de nozes;
• Separe 150 g de manteiga, parta em pedaços e deixe amaciar em temperatura ambiente;
• Misture o fermento e uma colher de sopa de açúcar no leite morno;
• Agora, coloque numa tigela a farinha, a manteiga, as passas, os figos, 5 ovos, a mistura de fermento com açúcar e o leite, as nozes picadas, apenas as raspas da casca de limão e o fermento em pó;
• Amasse bem todos os ingredientes, adicione um pouco mais de leite se a mistura estiver muito dura. Forme de uma bola de pão;
• Então coloque numa forma untada com o restante da manteiga;
• Agora, inclua no pão o restante das nozes inteiras e, em seguida, pincele a superfície com ovo batido;
• Asse o pão por cerca de 50 minutos a 180°C. Para finalizar, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro, se quiser.

Nota: Grapa é uma aguardente clara que resulta da segunda fermentação do bagaço das uvas.