Divulgação      Conchas com ricota e queijos ao molho de berinjelas.

A dica da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados – ABIMAPI (www.abimapi.com.br) é uma receita deliciosa de conchiglione recheado com ricota e queijos, ao molho de berinjelas. Experimente!

Conchas com ricota e queijos ao molho de berinjelas
Abimapi

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora
Carboidrato da porção: 95,8 g
Proteínas da porção: 38,6 g
Gorduras da porção: 77 g
Fibras da porção: 12,9 g
Calorias da porção: 1037

Ingredientes

Montagem
· 500 gramas de massa de grano duro no formato de conchas, cozida al dente
· 1 receita de molho de berinjelas
· 1 receita de recheio de ricota e queijos
· 2 vidros de molho de tomate ao sugo, industrializado
· Parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Recheio de ricota
· 200 gramas de ricota fresca peneirada
· 200 gramas de queijo tipo muçarela ralado
· 300 gramas de requeijão firme
· 50 gramas de queijo tipo parmesão ralado
· 150 gramas de queijo tipo ementhal ralado
· Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto

Molho de berinjelas
· 120 ml de óleo
· 8 dentes de alho cortados em tiras bem finas
· 450 gramas de cebolas cortada sem cubos bem pequenos
· 2 folhas de louro
· ½ colher das de café de pimenta dedo de moça, bem picada
· 900 gramas de berinjelas sem cascas e cortadas em cubos bem pequenos e deixadas de molho em 3copos de água com sal e 100 ml de vinagre
· 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos bem pequenos
· 1 pimentão vermelho picado em cubos bem pequenos
· 1 pimentão amarelo picado em cubos bem pequenos
· 10 ml de vinagre branco
· 130 ml de azeite
· Sal, pimenta, orégano, noz-moscada, salsa, manjericão e temperos a gosto

Modo de preparo

Recheio de ricota
Misture bem todos os ingredientes e recheie as conchas já cozidas al dente.

Molho de berinjelas
Em uma panela grande revestida com antiaderente aqueça o óleo, refogue o alho, as cebolas, as folhas de louro, os pimentões e a pimenta dedo de moça. Escorra e esprema bemas berinjelas, acrescente ao refogado e deixe ferver. Adicione os tomates, o vinagre e deixe ferver tampado por dois minutos. Destampe a panela, e acrescente o azeite e ferva até secar todo o líquido ficando apenas o óleo. Reserve.

Montagem
Unte um refratário com azeite e coloque as conchas recheadas. Acrescente o molho de tomate e por cima o molho de berinjelas.
Finalize com parmesão e leve ao forno para gratinar.