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Ingredientes

• 1 kg de filé de pescada branca
• 1 kg de camarões-rosa sem cabeça e sem casca
• 500 g de cogumelos fresco
• 1 litro de leite
• 600 ml de creme de leite
• 200 g queijo parmesão ralado
• 2 cebolas picadas
• 03 colheres de sopa de manteiga
• 02 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal (qb)
• Pimenta do reino (qb)
• Noz-moscada (qb)

Modo de fazer

Cozinhe a pescada em água e sal, escorra, desfie o peixe e reserve. Reserve também 1 copo de água do cozimento.

Numa panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa até fundirem. Neste momento acrescente aos poucos o leite frio, sem deixar empelotar. Mexa até obter um creme. Acrescente o creme de leite, sal, pimenta do reino e noz-moscada.

Acrescente o camarão, o cogumelo (cortado em lâminas) e o peixe desfiado. Cozinhe por 10 minutos, até o camarão ficar rosado.

Coloque numa travessa ou em porções individuais. Acrescente o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Bom apetite!

O prato está no Menu da 17ª Restaurant Week SP até 11 de outubro.

Nota do Editor: Tanger (restaurantetanger.com.br) – R. Harmonia, 359 – Vila Madalena – São Paulo – SP.