Muito além da fantasia e de toda uma logística de mercado envolvida, o feriado da Páscoa é uma data cheia de tradição e é quando a maioria das famílias, do mundo todo, capricha na criatividade para representar e passar aos filhos o significado desse dia. Um dos costumes mais enraizados quando falamos da Semana Santa, é o fato de não se comer carne vermelha, como sacrifício ao amor de Cristo, que acaba sendo substituída por peixe.

Com a família reunida, as opções para o almoço devem agradar a todos os gostos. As saladas e legumes são acompanhamentos gostosos e ao mesmo tempo saudáveis perfeitos para uma refeição leve, já que os termômetros ainda não começaram a cair.

Uma dica da Aphortesp - Associação dos Produtores e Distribuidores de Hortifrutti do Estado de São Paulo (www.aphortesp.com.br) de acompanhamento para o peixe é o suflê de hortaliças, que tem como ingredientes batatas, vagens e cenouras. Outra opção é fazer um tomate recheado com ricota, ou então servir o prato com guarnições de purê de abóbora, aspargos – com – salada de caprese (rúcula, tomate, mussarela de búfala). 

Receita de suflê de hortaliças

Ingredientes

· 250 g de batatas cozidas
· 250 g de vagem cozida
· 250 g de cenoura cozida
· 2 xícaras de leite
· 1 cebola ralada
· 1 molho de salsa
· 2 ovos
· 6 colheres de sopa de manteiga
· 6 colheres de sopa de farinha de trigo
· 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
· 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo

Pique as hortaliças em cubos e reserve. Derreta a manteiga e acrescente a cebola. Quando dourar, coloque o trigo, mexa bem e junte o leite, sempre mexendo. Junte ao molho as hortaliças cozidas, as gemas batidas, a salsa e o queijo. Bater as claras em neve e depois as coloque na mistura. Coloque para assar em forma refratária, untada e polvilhada com farinha de rosca.