Divulgação      Penne, palmito e kani-kama.

Para um jantar especial, nada melhor do que uma receita prática, de rápido preparo e requintada ao mesmo tempo. Que tal conquistar seus convidados com um prato que mistura o sabor inigualável do palmito, que além de ser um alimento pobre em gorduras tem uma boa dose de nutrientes, com um toque sutil de mar proporcionado pelo kani-kama? Confira a dica desta semana preparada pela equipe de culinaristas da ABIMAPI – Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias, Pães & Bolos Industrializados (www.abimapi.com.br).

Penne ao creme de kani-kama e palmito

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos

Carboidrato da porção: 82,7 g
Proteínas da porção: 20,9 g
Gorduras da porção: 23,2 g
Fibras da porção: 5,1 g
Calorias da porção: 628,1

Ingredientes

Montagem
· 500 gramas de massa de grano duro no formato de penne, cozida al dente
· 1 receita de Creme de kanikama e palmito
· Parmesão ralado para polvilhar, a gosto (opcional)

Creme de kani-kama e palmito
· 1 colher das de sopa de azeite
· 20 gramas de manteiga
· 1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
· ½ xícara das de chá de cebola bem picada
· 1 sache de caldo de legumes em pó 0% de gordura
· 3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos bem pequenos
· 2 colheres das de sopa de molho inglês
· 1 colher das de sopa de mostarda
· 3 colheres das de sopa de catchup
· 100 ml de vinho branco seco
· 1 colher das de sopa de conhaque
· 1 colher das de sopa farinha de trigo peneirada
· 300 ml de leite
· 300 ml de água
· 250 gramas de kani-kama cortado em rodelas
· 300 gramas de palmito, cortado a gosto (1 vidro grande, tipo Jussara ou pupunha)
· 400 gramas de creme de leite fresco ou UHT
· Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto
· ½ xícara das de chá de salsinha fresca bem picada

Modo de preparo

Creme de kani-kama e palmito
Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, o caldo de legumes, o molho inglês, a mostarda, o catchup, o vinho branco seco e o conhaque, deixe levantar fervura e retire do fogo. Junte a farinha de trigo peneirada e mexa rapidamente para não formar grumos. Acrescente o leite e a água aos poucos e continue mexendo. Volte o creme ao fogo, deixe cozinhar por cinco minutos e bata com um mixer ou em um liquidificador. Acrescente o kani-kama, o palmito, o creme de leite e tempere com sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto. Junte o penne e deixe aquecer. Finalize com queijo e salsinha a gosto.