De origem gaúcha, o Arroz Carreteiro surgiu da necessidade dos mercadores ambulantes, conhecidos como Carreteiros, que atravessavam os pampas do Rio Grande do Sul em carretas puxadas por bois, terem uma opção de comida prática e nutritiva.

A carne-de-sol ou charque, ingrediente principal do prato, era uma das mercadorias vendidas pelos Carreteiros, e passou a servir de alimento por ter uma fácil conservação e alto teor nutritivo.

Hoje, o Arroz Carreteiro tornou-se um prato tipicamente brasileiro, apreciado no país inteiro, e por isso mesmo está no cardápio do bar e restaurante Quintal da Dê, que dá a dica de como prepará-lo:

Ingredientes

· 500 g de charque ou carne-de-sol
· 1 cebola média
· ½ maço de cebolinha verde
· ½ pimentão verde
· 1 cubo de caldo de carne
· 4 copos (americano) de arroz
· 4 tomates sem pele
· Sal
· Alho
· Óleo
· Queijo ralado

Modo de preparo

Desfie o charque. Coloque numa panela com água para ferver. Depois de ferver, lave bem em água fria, escorra e reserve. Em uma panela, de preferência de ferro, frite a cebola bem picadinha e o pimentão. Junte o charque, a cebolinha e o alho, e deixe fritar mais um pouco. Coloque os tomates picados e, em seguida, o arroz. Refogue e junte água o suficiente. Acrescente o caldo de carne e corrija o sal. Não deixe o arroz secar totalmente, pois o gostoso é deixá-lo suculento. Por último, junte o queijo ralado.

No Quintal da Dê (www.quintaldade.com.br), o Arroz Carreteiro é servido com couve refogada e pururuca. Você pode servi-lo também acompanhado de um bom vinho tinto.