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A endívia é um vegetal gourmet que, se você não conhece, precisa experimentar já! No Brasil, o sofisticado ingrediente é produzido apenas por uma família de Holambra que empenham-se na produção minuciosa do produto desde 1999 (www.endivia.com.br).

O processo de cultivo tem duas nacionalidades e leva cerca de um ano para ser concluído. As raízes, chamadas de rizomas, vêm direto da Holanda e passam por uma rigorosa seleção de qualidade antes mesmo de aportar no Brasil. Uma vez aqui, os rizomas são levados a câmaras frias e escuras, equipadas com sistema hidropônico. A produção, livre de agrotóxicos, garante um alimento saudável e saboroso.

Uma vez cortadas e embaladas, as endívias brilham em outro ambiente: na cozinha. Super versáteis, o ingrediente pode ser consumido quente ou frio, cru ou refogado, assado ou cozido. No preparo, também se adéquam a todo tipo de situação: são perfeitas para quem está com pressa e ótimas para aqueles que têm todo o tempo do mundo para organizar a refeição.

Duas vantagens são inquestionáveis: primeiro, os vegetais acrescentam imediatamente um toque todo especial de requinte e sabor aos pratos, combinando muito bem com azeite de oliva, alho, queijos cremosos e tomates secos (para dar apenas alguns exemplos). Segundo, vale lembrar que se trata de um produto com alto valor nutricional: de poucas calorias, as folhas fornecem vitaminas A, B e C e minerais como manganês, ferro e potássio. A ceia de Natal não precisa ser composta apenas de quitutes pesados, né?

Agora que você já conhece a história da endívia, suas peculiaridades e sua versatilidade na cozinha, só falta colocá-la na sua lista de compras para as celebrações de fim de ano. Confira algumas sugestões de pratos que vão te deixar com água na boca e encantar seus convidados:

– Salada de endívia, gorgonzola, uvas e nozes.

– Barquinhas de endívia com salmão e batata.

– Refogado de endívia.

– Salada morna de endívia gratinada.