Divulgação      Macarrão com acelga ao molho cremoso.

Celebramos no dia 25 de outubro o Dia Mundial do Macarrão, alimento presente em 99% dos lares brasileiros. Em alusão à data, a equipe de culinaristas da ABIMA - Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados – preparou uma deliciosa e nutritiva receita com acelga ao molho cremoso. Mangia che te fa bene!

Macarrão com acelga ao molho cremoso
Abima (www.abima.com.br)

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 50 minutos

Carboidrato da porção: 86 g
Proteínas da porção: 21 g
Gorduras da porção: 32 g
Fibras da porção: 3,6 g
Calorias da porção: 717

Ingredientes

· 500 gramas de massa longa de grano duro, cozida al dente
· 1 receita de refogado de acelga
· 1 receita de molho cremoso
· Queijo parmesão e cheiro verde a gosto para polvilhar

Refogado de acelga
· 4 colheres das de sopa de azeite
· ½ xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
· 12 xícaras das de chá de acelga fatiada ou cortada a gosto
· ½ xícara das de chá de cheiro verde fresco bem picado
· Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto

Molho cremoso
· 60 gramas de manteiga
· 60 gramas de farinha de trigo
· 1 litro de leite frio
· 200 gramas de creme de leite UHT ou fresco
· 50 gramas de queijo tipo parmesão ralado fino
· 1 sache de caldo de legumes em pó 0% de gordura dissolvido em 250 ml de água quente
· Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Refogado de acelga
Leve ao fogo em uma panela grande o azeite e refogue a cebola. Junte a acelga e refogue rapidamente até que diminua o volume das folhas. Acrescente o cheiro verde fresco bem picado e tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto. Reserve.

Molho cremoso
Em uma panela leve ao fogo a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite frio e mexa até abrir fervura e começar encorpar o molho. Em seguida adicione o creme de leite, o parmesão e ferva por mais alguns minutos. Deixe esfriar e bata com um mixer. Coloque o molho batido em uma panela, adicione o caldo de legumes dissolvido na água e leve ao fogo para ferver por cinco minutos. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto e utilize na montagem.

Montagem
Misture o molho cremoso com o refogado de acelga. Em um refratário coloque a massa cozida, em cima da massa o molho cremoso com a acelga refogada. Finalize com o parmesão, leve ao forno para aquecer e polvilhe cheiro verde a gosto.

Sirva bem quente.