Divulgação      Crème à l´alsacienne.

Muito comum na região da Alsácia, na França, a receita é original e muito saborosa, além de ser simples para o preparo. Utilizando maçã em sua versão mais tradicional, também podemos substituir por pera, pêssego, ou outra fruta de consistência similar. Então vamos aprender a fazer esta delícia com Helena Mil-Homens, coordenadora do INBP (Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie):

Crème à l´alsacienne

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Para o creme

· 500 ml leite
· 120 g de açúcar
· 20 g de farinha de trigo
· 2 ovos

Modo de preparo

Coloque o leite em uma panela com metade do açúcar e leve ao fogo. Em uma travessa funda misture os ovos e o açúcar, preferencialmente com um batedor. Acrescente a farinha misture até obter ficar homogênea. Quando o leite estiver fervendo, despeje metade sobre os ovos, sem parar de misturar. Junte essa mistura a outra parte do leite na panela. Retorne ao fogo, mexa sem parar usando o batedor, por aproximadamente dois minutos ou até obter uma textura cremosa. Reserve.

Para o recheio

· 2 maças verdes - Granny Smith.
· 20 g de manteiga
· 20 ml de licor de laranja

Modo de preparo

Descasque as maçãs. Reserve uma metade para finalização e corte as outras em oito partes. Em uma frigideira aqueça a manteiga, coloque as maçãs e deixe dourar. Acrescente o licor e deixe que evapore um pouco. Coloque no fundo dos ramequins ou outra travessa resistente ao forno. Com um saco de confeiteiro cubra com creme. Lamine a metade da maça que foi reservada e coloque sobre o creme. Leve ao forno em banho-maria, à 180°C por aproximadamente 10 minutos.

Sirva quente ou frio, sozinho ou acompanhado de sorvete ou creme chantilly!