A receita desta semana começa com uma curiosidade: a diversidade de nomes do tomate em diferentes idiomas reflete um pouco a história do famoso Molho Pomodoro. Na Itália o fruto é chamado de “pomodoro” – maçã dourada (pomo, do latim pomum, maçã) – devido ao fato de que as primeiras espécies que os italianos conheceram tinham cor amarela. Em francês o tomate era conhecido como “pomme d’amour” – maçã do amor – uma vez que se acreditava ter propriedades afrodisíacas.

Este molho italiano é muito usual nos meses de Primavera e Verão, por ser mais leve. Para darmos boas-vindas à próxima estação do ano, nada melhor que um penne ao molho pomodoro com agrião e muçarela. Esta é a dica que a equipe de culinaristas da Abima (www.abima.com.br) preparou para você. Delicie-se!

Penne ao molho pomodoro com agrião e muçarela

Rendimento: 12 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1 hora

Carboidrato da porção: 81 g
Proteínas da porção: 18 g
Gorduras da porção: 23 g
Fibras da porção: 8,4 g
Calorias da porção: 601

Ingredientes

· 1 kg de macarrão de grano duro no formato penne, cozido al dente
· 1 receita de pomodoro
· 350 gramas de queijo muçarela em mini bolinhas
· 4 a 5 xícaras das de chá de baby agrião

Molho pomodoro
· 80 ml de azeite
· 100 gramas de bacon fatiado e cortado em tiras pequenas
· 3 dentes grandes de alho
· 1 xícara das de chá de cebola bem picada
· 1 xícara das de chá de cenoura bem picada
· 2 talos de salsão
· 1 colher das de sobremesa de açúcar ou 2 envelopes de adoçante a base de sucralose
· 1 colher das de café de pimenta dedo de moça, bem picada
· 2 kg de tomates sem pele e sem sementes bem picado
· 2 saches de caldo de carne ou legumes 0% de gordura
· 300 ml de água
· 680 gramas de molho de tomate industrializado ou caseiro (1 vidro)
· ½ xícara das de chá de folhas de manjericão fresco
· Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Molho pomodoro
Em uma panela aqueça o azeite e frite o bacon. Junte o alho, a cebola, o salsão o açúcar e refogue bem. Junte os tomates, o caldo de carne, a água e cozinhe por vinte minutos em fogo lento até obter um molho encorpado. Acrescente o molho pronto e cozinhe por mais vinte minutos. Junte as folhas de manjericão, a massa cozida e deixe ferver. Coloque em uma forma refratária, acrescente as bolinhas de muçarela e as folhas do baby agrião. Finalize com um fio de azeite e sirva.