Divulgação Abima

Se o objetivo é conquistar seu convidado, a casquinha de siri é uma excelente entrada para servir em um jantar em casa com ares praianos. A receita ao molho baiano fica bem temperada e mais saborosa. Confira a dica da semana que a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados – Abima (www.abima.com.br) traz para você:

Casquinha de siri ao molho baiano
Abima

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora
Carboidrato da porção: 29 g
Proteínas da porção: 30,6 g
Gorduras da porção: 28,4 g
Fibras da porção: 5,2 g
Calorias da porção: 484,6

Ingredientes

· 6 unidades de macarrão no formato de casquinha de siri cozidas al dente

Recheio para casquinha
· 1 colher das de sopa de azeite
· 1 colher das de sopa de azeite de dendê
· 2 dentes de alho amassados
· 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
· ½ colher das de café de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada
· 2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
· 2 tomates sem a pele e sem sementes cortados em cubos médios
· 1 envelope de caldo de legumes ou peixe em pó 0% de gordura
· 1 folha de louro
· 500 gramas de carne de siri lavada e escaldada
· 100 ml de leite de coco light
· 100 gramas de batata cozida e passada por peneira (ou mandioca ou mandioquinha)
· 2 colheres das de sopa de azeitonas pretas fatiadas e bem picadas
· 2 colheres das de sopa de salsa fresca picada
· 200 gramas de creme de leite UHT
· 1 colher das de café de fermento em pó
· 3 claras em neve
· Sal, pimenta e temperos a gosto

Molho baiano
· 1 colher das de sopa de azeite
· 1 colher das de sopa de azeite de dendê
· 2 dentes de alho amassados
· 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
· 2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos bem pequenos
· 2 colheres das de sopa de pimentão verde cortado em cubos bem pequenos
· 850 gramas de tomates sem a pele e sem sementes cortados em cubos médios
· 1 envelope de caldo de legumes em pó 0% de gordura
· 100 ml de leite de coco light
· 2 colheres das de sopa de coentro fresco bem picado
· Sal, pimenta e temperos a gosto

Para servir
100 gramas de queijo tipo parmesão faixa azul misturado com 3 colheres das de sopa de farinha de rosca caseira

Modo de preparo

Recheio para casquinha
Em uma panela média aqueça os azeites e doure o alho e a cebola. Acrescente a pimenta, os pimentões, os tomates, o caldo de legumes, a folha de louro, a carne de siri e refogue. Em seguida junte o leite de coco, as batatas, as azeitonas, o creme de leite e misture bem. Tempere com sal, pimenta e temperos a gosto. Mantenha no fogo mexendo constantemente até obter um recheio bem seco. Deixe esfriar e acrescente o fermento e as claras misturando delicadamente. Utilize frio na montagem.

Molho baiano
Em uma panela média aqueça os azeites e refogue o alho e a cebola. Junte os pimentões, os tomates picados, o caldo de legumes e cozinhe em fogo lento até obter um molho levemente encorpado. Acrescente o leite de coco, o coentro e tempere a gosto. Deixe ferver por mais alguns minutos e utilize na montagem.

Montagem
Recheie a massa cozida e coloque–as em cumbucas. Cubra as massas com o molho baiano, e finalize com o queijo misturado com a farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar e sirva.