Divulgação      Empada de frango do Restaurante Viena.

Rendimento: 20 unidades

Ingredientes

Massa
300 g de manteiga
500 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 ovo grande
1 ovo batido para pincelar

Recheio
500 g de sobrecoxa de frango
1 litro de água
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 cebola pequena picada
1 dente de alho pequeno
½ colher (chá) de folhas de tomilho
½ colher (chá) de folhas de alecrim
1 tomate picado
1 colher (sopa) de suco de limão
¼ de xícara de farinha de trigo
½ colher (chá) orégano
75 g de palmito picado
½ colher (sopa) de cheiro-verde picado
100 g de azeitona verde
80 g de queijo cremoso tipo Catupiry
Forno aquecido a 180º
20 forminhas para empada

Modo de preparo

Massa
Bata bem a manteiga e acrescente a farinha de trigo, o sal e o ovo. Trabalhe rapidamente a massa com um garfo, faça uma bola com as mãos. Leve à geladeira coberta com filme plástico.

Recheio
Numa panela, coloque o frango, a água, o sal, a pimenta, a cebola, o alho, o tomilho, o alecrim, o tomate e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Se necessário, adicione mais água. Retire o frango da panela, coe o caldo e reserve. Devem-se obter 2 xícaras de caldo no total. Desfie o frango e reserve. Dissolva a farinha na metade do caldo reservado. Junte o caldo restante e leve ao fogo baixo até começar a engrossar. Acrescente o frango, orégano, o palmito e o cheiro-verde. Corrija o sal, se necessário, e reserve. Forre forminhas de empada com a massa, coloque uma azeitona em cada forma e distribua o recheio frio. Espalhe um pouco do catupiry e feche a empada com a massa restante. Se desejar, decore a superfície da empada com as sobras da massa. Pincele a empada com o ovo batido e asse por aproximadamente 30 minutos.