No dia 20 de outubro é comemorado o Dia Mundial do Chef de Cozinha, mas acredito que nem todos conheçam essa data, apesar da grande importância que ela tem. Segundo informações divulgadas pelo Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior (MDIC), o mercado de Food Service no Brasil movimenta cerca de R$ 130 bilhões ao ano, um número expressivo considerando que o setor ainda tende a crescer com os eventos esportivos de 2014.

Seja por vocação ou até mesmo pelo mercado aquecido que oferece mais oportunidades, notamos que cada vez mais jovens buscam se especializar na área gastronômica. Essa percepção é comprovada quando olhamos os dados de 2010 do Inep (Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira), em que 93 instituições de ensino já ofereciam o curso de gastronomia nos níveis bacharel e tecnólogo.

O panorama indica que a gastronomia brasileira deverá ter muitos especialistas e, quem sabe, novos grandiosos chefes de cozinha. Mas para quem vive esse mercado dia e noite, sabe que tal mérito não é fácil de ser conquistado, pois a profissão é bem desafiadora. Ao mesmo tempo, muito gratificante ela se torna quando o sabor e o requinte dos mais variados pratos são reconhecidos pelo público. Tudo é reflexo de um trabalho que mistura técnica, conhecimento, artesanato, prática e bom gosto.

Aos chefs de cozinha, verdadeiros reis da gastronomia, parabéns pelo seu dia e por fazer girar esse mercado em constante evolução!

Nota do Editor: Izaías Berni é diretor comercial da Cozil, empresa que há 28 anos cria e desenvolve equipamentos para cozinhas profissionais e é referência no setor.