Já estamos no mês do macarrão! Para comemorar, a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializado (Abima) sugere uma receita clássica com um toque de sofisticação. Confira:

Penne ao molho bolonhesa especial
Abima

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 45 minutos

Informações nutricionais:
Calorias (porção) - 577,03 kcal
Proteínas - 33,12 g
Carboidratos - 13,01 g
Gorduras - 261,59 g
Fibras - 7,65 g

Ingredientes

· 500 gramas de massa curta de grano duro, cozida al dente
· 3 colheres de sopa de azeite
· 50 gramas de bacon em cubos pequenos
· 1 galhinho de alecrim fresco
· 500 gramas de fraldinha sem gordura, moída
· 500 gramas de pernil de porco se gordura, moído
· 1 colher de sopa de manteiga
· 1 colher de chá de alho picado
· 1 cebola grande picada em cubinhos
· 1 colher de chá de pimenta dedo de moça
· 3 folhas de louro
· 1 colher de sopa de tomilho limão fresco
· 1 cenoura cortada em cubos pequenos
· 1 talo pequeno de salsão
· 2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
· 1/4 de colher de café de pimenta síria
· 1 colher de sobremesa de molho inglês
· Sal a gosto
· 150 ml de vinho tinto seco
· 500 ml de água
· 1 litro de molho de tomate industrializado ou caseiro
· 1 colher de sobremesa de açúcar ou 1 envelope de adoçante a base de sucralose
· 250 ml de creme de leite fresco ou UHT
· 4 colheres de sopa de salsinha bem picada
· Queijo ralado para servir (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, frite em fogo médio o azeite, o alecrim e o bacon. Retire o alecrim, junte as carnes, aumente o fogo e refogue até que as carnes fiquem bem douradas e sequinhas. Acrescente a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta e refogue rapidamente. Junte as folhas de louro, o tomilho, a cenoura, o talo de salsão e o pimentão. Tempere com a pimenta síria, o molho inglês e sal a gosto. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Junte a água, o molho de tomate e o açúcar, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após início da pressão. Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão, abra e acrescente o creme de leite e a salsinha. Retire as folhas de louro e o talo de salsão. Acrescente a massa, deixe levantar fervura e sirva com queijo ralado a gosto.