Perfil alimentar ou estilo de vida? Em comemoração ao Dia do Nutricionista, celebrado no dia 31, a professora de nutrição do Senac Passo D’Areia (www.fecomercio-rs.org.br), Danielle Fraga explica a diferença entre vegetarianos e veganos.

De acordo com a nutricionista, o vegetarianismo tem relação com o perfil alimentar, excluindo produtos de origem animal conforme sua classificação. Já o vegano, pode ser classificado como um estilo de vida, pois além de retirar da dieta alimentos de origem animal, exclui também produtos que tenham algum derivado animal em sua composição como lãs e couro.

Para quem pretende adotar a prática, Danielle recomenda alguns cuidados iniciais para manter uma alimentação saudável e prevenir doenças. Segundo a docente, é comum que vegetarianos apresentem sintomas de anemia e carência de vitaminas e sais minerais, principalmente a vitamina B12, o ferro e o zinco. "Inclua na sua dieta a soja como fonte de proteína, assim como feijões, ervilha e lentilha. Outros alimentos importantes são os ricos em cálcio, vitamina B12 e zinco. Como exemplo pode citar o leite e seus derivados, cogumelos, castanhas, amêndoas, chia, brócolis e ovos", explica.

Além disso, durante a gravidez, é importante redobrar os cuidados. “Gestantes vegetarianas devem ser acompanhadas por nutricionistas para que seja fornecida um aporte nutricional completo em termos de proteínas, vitaminas e sais minerais. Também durante o pré-natal deve ser realizado com freqüência exames para medir o nível de hemoglobina e evitar a anemia”, acresce Danielle.

Confira os cinco principais tipos de vegetarianos:

1. Ovolactovegetariano: Não consome nenhum tipo de carne, mas inclui ovos e leite, assim como os seus derivados, em sua alimentação. Esta é a prática mais popular do vegetarianismo.

2. Ovovegetariano: Dieta composta apenas por alimentos de origem vegetal e ovos, excluindo produtos lácteos, seus derivados e carne.

3. Lactovegetariano: Não consome nenhum tipo de carne e ovos, mas inclui leite e derivados do leite.

4. Vegetariano Semiestrito: Exclui todos os produtos de origem animal com exceção do mel.

5. Vegetariano Estrito ou Vegano: Exclui de sua alimentação todos os produtos de origem animal. Além de carnes, peixes, aves e laticínios (leite, manteiga, queijo, iogurte etc.) excluem ovos, mel, gelatina entre outros. É considerado um estilo de vida, pois evitam todo e qualquer produto que tenha origem animal como couro, lãs e seda.