Divulgação      O Zeppole.

O Zeppole surgiu na Itália e é uma espécie de rosca de massa levíssima, de formato arredondado e com um furo no meio. O doce é recheado com um delicioso creme patissier e tem um dos lados coberto com mel de flor de laranjeira. Em cima, castanha de caju picadas dão o toque final. O Zeppole, o mais tradicional doce na comemoração do dia de São José, é carinhosamente produzido durante o ano todo pela Confeitaria Di Cunto, mas quando nos aproximamos do dia 19 de março, Dia de São José, o doce parece ganhar um sabor ainda mais especial.

Pela tradição popular, São José, esposo da Virgem Maria, é o Santo protetor dos pobres e oprimidos, isso porque os mais indefesos necessitavam do mais poderoso dos Santos. Nesse dia é lembrado o sagrado casal de jovens, que, num país estrangeiro e esperando uma criança, vê recusados os pedidos por um lugar adequado para a realização do parto. Esse ato, que viola dois sagrados sentimentos: a Hospitalidade e o Amor Familiar, é recordado com a realização de um banquete especial; dessa forma em algumas regiões da Itália, no dia 19 de março de cada ano, se usa convidar os pobres ao banquete de São José. Nessas ocasiões um sacerdote abençoa a mesa, e os pobres são servidos pelos donos da casa.

Para quem quer fazer o Zeppole em casa, segue uma receita básica:

Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo; 2 e 1/2 xícaras de água; 1 ovo; 1/4 xícara de vinho branco; pitada de sal; óleo para fritura; açúcar e canela para polvilhar.

Cobertura: 3/4 xícara de mel; 2/3 xícara de açúcar; 1/4 colher (chá) de canela em pó; 1/2 colher (chá) de essência de baunilha; castanha de caju picada.

Modo de preparo: prepare a massa, colocando em uma panela a água, vinho branco e sal, leve ao fogo e assim que começar a ferver, retire do fogo e coloque na panela a farinha de uma só vez, misture bem e leve novamente ao fogo, misture em fogo baixo até que a massa despregue da panela, retire e despeje sobre uma pedra de mármore, deixe esfriar, coloque a massa fria em uma tigela e acrescente o ovo, amasse até que o ovo esteja totalmente incorporado.

Aqueça óleo para fritar em uma panela, faça com a massa cilindros de 1 cm de espessura por 20 cm de comprimento, junte as pontas como se fossem rosquinhas e frite aos poucos no óleo quente. Escorra em papel absorvente e salpique com açúcar e canela em pó.

Se preferir, pode preparar uma calda de mel para mergulhar os zeppoles, coloque em uma panela o mel e o açúcar, leve ao fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, apague o fogo e acrescente a canela e a baunilha, mergulhe os zeppoles no mel e escorra o excesso, salpique castanha de caju picada.