O inverno está chegando e nessa época do ano a gastronomia é uma das melhores companheiras para espantar o frio, não é mesmo? Pensando nisso, a nutricionista Suzana Rosa Lima – da empresa paranaense Risa Restaurantes Empresariais (www.risarefeicoes.com.br) - criou receitas diferentes, funcionais e pouco calóricas de sopas, que além de aquecerem também cuidam da saúde e do corpo.

A Risa é responsável por administrar restaurantes de empresas e atende mais de 75 clientes nos Estados do Paraná, Santa Catarina e São Paulo. Entre alguns dos clientes da empresa estão a Labra, WHB, Editora Positivo, Furukawa, Trombini, Aurora e muitos outros. No cardápio das refeições oferecidas diariamente pela empresa, sopas não faltam.

Sopa de tomate

O tomate possui uma substância chamada licopeno, um carotenoide conhecido por sua ação antioxidante que ajuda a proteger as células de danos causados pelo oxigênio. Também é uma boa fonte de vitamina C, que ajuda o organismo a desenvolver resistência contra infecções.

Ingredientes

1 col. sobremesa de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

3 tomates médios maduros picados (sem pele e semente)

1 copo (200 ml) de água fervente

sal a gosto

1 col. sobremesa de purê de tomate

1 col. chá de tomilho fresco (ou seco)

2 col. sopa de queijo cottage

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte com os outros ingredientes (exceto o queijo) deixando ferver por 20 minutos no fogo baixo. Bata no liquidificador. Por último misture o queijo cottage.

Rendimento: duas porções.

Calorias por porção: 140.

Sopa de legumes com semente de linhaça

A semente de linhaça auxilia no combate a anemia, câncer de mama, próstata, colón e pulmões. Auxilia também no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa. Vale lembrar que o consumo regular de linhaça favorece o controle dos níveis de açúcar no sangue.

Ingredientes

3 inhames descascados e picados

300 g de abóbora cortada em cubo

1 cenoura grande cortada em cubos

1 cebola média picada

2 xícaras chá de grão de bico cozido

300 g de espinafres frescos

3 colheres sopa de farinha de linhaça

2 colheres de azeite de oliva

Tempero a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte em cubos a abóbora, o inhame, a cenoura e a cebola. Cozinhe cada um deles em uma panela com água e sal. Depois de cozidos, triture a abóbora, a batata, a cenoura, a cebola e junte o azeite de óleo de oliva. Junte os espinafres e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Apague o fogo e deixe repousar por 10 minutos. Acrescente ao final da preparação a farinha de sementes de linhaça.

Rendimento: cinco porções.

Calorias por porção: 280

Sopa de cenoura com gengibre

O gengibre está diretamente relacionado à perda de peso. Ele acelera o metabolismo, a queima de calorias, reduz a gordura localizada, controla a ansiedade e ainda aumenta a sensação de saciedade. Também é considerado um excelente anti-inflamatório.

Ingredientes

4 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas

1/2 cebola picada

1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado

Um pedaço de gengibre picado

1 litro de água

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola, o pimentão e o gengibre no azeite. Quando a cebola estiver transparente, é hora de acrescentar a cenoura. Misture bem seu refogado à cenoura e acrescente a água. Deixe cozinhar até que as cenouras estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Caso deseje acelerar o processo, pode usar panela de pressão. Bata os vegetais cozidos no liquidificador até que vire um creme uniforme e perfumado.

Rendimento: três porções.

Calorias por porção: 180.