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No mês de junho, festeja-se o principal evento para o setor de amendoim: as Festas Juninas. Um dos grandes destaques é a gastronomia que nessa época recheia as festas com doces e salgados feitos à base do produto. Conheça aqui uma receita inédita desenvolvida pelo SESI - Programa Alimente-se Bem.

Segundo Vanderlí Marchiori, nutricionista contratada da ABICAB (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados), além de saboroso, o amendoim é uma leguminosa de altíssimo valor nutritivo e grande fonte de vitamina E. Seu consumo diário é extremamente benéfico para a saúde, desde que seja na quantidade adequada entre 30 e 40 gramas ao final da tarde. Entre os benefícios, é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas antioxidantes, minerais e resveratrol, que tem a propriedade de proteger o organismo contra várias doenças, como câncer, doenças cardiovasculares e Mal de Alzheimer. “Além disso, o amendoim é um grande aliado na reeducação alimentar, pois auxilia na redução de peso corporal e gordura abdominal e proporciona uma maior saciedade”, complementa Vanderli.

Veja abaixo um exemplo de receita deliciosa e saudável feita a base de amendoim:

Receita

Bolo de amendoim e feijão-vermelho

Ingredientes

· 1 xícara (chá) de margarina
· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de farinha de soja
· 1/2 xícara (chá) de arrozina
· 1 xícara (chá) de amendoim torrado
· 1/2 xícara (chá) de feijão-vermelho cozido
· 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata a margarina com o açúcar até formar um creme. Junte os ovos, o leite e continue batendo até ficar homogêneo. Misture a farinha de trigo, a farinha de soja e a arrozina. Acrescente ao creme, aos poucos, sem parar de bater. Misture o amendoim e o feijão-vermelho bem escorrido. Por último, junte o fermento, mexa delicadamente e leva para assar em fôrma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 45min.

Valor calórico da porção: 172,28 Kcal