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A expressão “jeitinho brasileiro” é quase como uma instituição no país. Para cada novidade ou saída criativa que determinada situação exige, a frase é empregada de norte a sul. Seja em qual área for, sempre há um modo diferente do tradicional para ser realizado. Porém nem sempre esse “jeitinho” é melhor que o original. Um bom exemplo é o “Filé à Parmegiana”, um dos pratos mais consumidos no Brasil.

Originalmente feito à base de filé mignon, em muitos locais o prato tem sido comercializado com uma carne de qualidade inferior, afetando diretamente o sabor, a textura e a macies, e claro, desagradando inúmeros clientes.

Prática repudiada na rede de restaurantes Premiatto (www.premiatto.com.br), que desde a sua fundação prima pela qualidade dos seus pratos e busca alimentos frescos e selecionados que garantam a qualidade superior já reconhecida pelo mercado, nas praças de alimentação dos principais shoppings do país.

Nos restaurantes Premiatto o “Filé à Parmegiana” é servido como deve ser: um delicioso e suculento filé mingon, empanado e coberto com molho de tomates e queijo de primeira! Em qualquer um dos 24 restaurantes Premiatto espalhados pelos principais shoppings do país, de Manaus (AM) a São José (SC), o sabor e o respeito ao consumidor são sempre o mesmo e levam a marca consagrada da rede.

Para acompanhar o “Filé à Parmegiana” os clientes têm ainda a opção de escolher os acompanhamentos que agradam melhor ao seu paladar com a possibilidade de combinar mais de 150 itens diferentes.

Para que você também possa saborear esta delícia sem sair de casa a Premiatto ensina o “Filé à Parmegiana” original:

Ingredientes
(para 6 porções)

- 1 kg de filé mignon
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos batidos
- 1/2 xícara de (chá) de leite
- Óleo para fritar os bifes
- 350 g de queijo muçarela

Ingredientes para o molho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 300 ml de água
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho
- 8 tomates
- 1 colher de café de açúcar
- 1 tablete de caldo de galinha/carne
- Sal a gosto

Preparo

Molho
No liquidificador junte os tomates limpos com casca e sem semente, a cebola e o dente de alho. Bata por aproximadamente 5 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente os tomates batidos e o restante dos ingredientes. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.

Bifes
Tempere os bifes, com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na mistura dos ovos com leite, em seguida passe na farinha de trigo misturada com a farofa pronta. Frite-os no óleo quente até que fiquem dourados. Coloque os bifes em um refratário, coloque o queijo muçarela por cima e despeje o molho, salpique queijo parmesão ralado (opcional).

Leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos.