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Oriunda da culinária portuguesa, a queijadinha é um prato que mistura o coco com queijo parmesão. É esse segundo ingrediente que representa o gosto Umami no doce. O Comitê Umami, organização que divulga o Umami - quinto gosto básico do paladar humano - no país, preparou uma receita exclusiva dessa iguaria. Peculiar e muito saborosa, a queijadinha representa a altura o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo químico japonês Kikunae Ikeda.

Confira a seguir a receita da queijadinha. Mais receitas como essa podem ser encontradas no www.portalumami.com.br.

Queijadinha

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• meia xícara (chá) de manteiga sem sal
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 200 g de coco seco ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque as gemas previamente passadas pela peneira, as claras e bata com o auxílio de um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o leite condensado e a manteiga, e misture bem. Adicione a farinha de trigo, o queijo ralado e o coco, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.

Forre fôrmas de empada (6 cm de diâmetro) com forminhas de papel e distribua a massa. Leve ao forno baixo (180 graus), preaquecido, por 35 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e sirva quente ou fria.

Rendimento: 25 unidades.

Tempo de preparo: 20 minutos (+ 35 minutos de forno).

Dica: se desejar, substitua o queijo parmesão pelo queijo minas meia cura.