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Que tal surpreender nesta ceia de Natal e servir um arroz diferente? O Madhu Restaurante (www.madhurestaurante.com.br), o único fast food de comida indiana do país, ensina a preparar o Biryani, um arroz tipicamente indiano preparado com legumes, frutas secas, temperos típicos indianos e especiarias. O prato, além de ser delicioso, dá um toque especial à ceia.

Confira receita completa do Biryani:

Ingredientes

· 2000 g de arroz tipo 1 (12 xícaras)
· 1000 g de cebola
· 30 g de curcuma
· Sal a gosto
· 30 g de coentro
· 20 g de garam massala
· 30 g de alho
· 30 g de gengibre
· 20 g de castanha de caju
· 50 g de ghee
· 1000 g de abobrinha italiana
· 700 g de vagem
· 1000 g de cenoura
· 1200 g de tomate
· Água
· 7 g de cravo (1/2 colher de sopa)
· 10 g de canela em pau
· 5 g de folha de louro (10 unidades)
· 30 g de hortelã
· 15 g de uva passa
· 120 ml de óleo
· 5 g de cardamomo (1 colher de chá)
· 100 g de iogurte

Modo de preparo

• Cortar o tomate em cubos, os vegetais em bastões e a cebola em julienne.

• Aquecer o óleo e o ghee, adicionar o louro, cravo, canela e cardamomo, agregando a cebola e deixando dourar.

• Adicionar à cebola dourada, a cúrcuma, coentro, garam massala e o tomate deixando o tomate cozinhar bem até que este comece a desmanchar.

• Aquecer água e sal.

• Adicionar o restante dos vegetais (cenoura, vagem e abobrinha) e misturar para que os vegetais fiquem envoltos nos temperos e adicionar também um pouco de água e sal.

• Deixar cozinhar por aproximadamente 8 minutos, mexendo às vezes para que este não grude no fundo e adicionar o iogurte.

• Ajustar o sal.

• Cozinhar até que os vegetais estejam cozidos em fogo baixo.

• Em água fervente, adicionar o arroz e deixar cozinhar até que este fique al dente. Escorrer a água.

• Adicionar o arroz já escorrido aos vegetais misturando com cuidado.

• Terminar a cocção em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.