As tradicionais festas de fim de ano estão chegando e, com elas, o espírito de união e confraternização se fortalece. Já é hora de começar a pensar na preparação das ceias e reunir os familiares e amigos para comemorar o Natal e o Ano Novo. Surpreenda seus convidados com receitas especiais e saborosas elaboradas pela Cozinha Nestlé.

As sugestões para compor um cardápio delicioso são: Pernil Assado ao Molho de Limão, Peru com Ervas, Peixe ao Molho de Lulas, Tomates Recheados com Ragu de Pernil e Flan de Iogurte e Panettone.

Confira as receitas abaixo e boas festas!

Pernil assado ao molho de limão

Ingredientes

· 3 limões tahiti
· 3 limões cravo
· 3 limões siciliano
· 1 pernil desossado (cerca de 3 quilos)
· 3 colheres (sopa) de manteiga
· meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída
· meia colher (chá) de louro em pó
· 5 dentes de alho amassados
· 4 tabletes de MAGGI® Caldo Costela de Porco
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de preparo

Esprema o suco de dois limões de cada variedade. Reserve. Limpe o pernil, tirando a gordura aparente e, com uma faca, abra-o como uma manta. Em uma tigela, misture a manteiga, reservando uma colher (sopa), com a pimenta-do-reino, o louro e o alho. Besunte o pernil com a manteiga temperada. Coloque em uma assadeira grande e despeje o suco de limões reservados e o MAGGI Caldo dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente.

Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 12 horas, virando-o na metade do tempo para tomar gosto. Retire da assadeira e enrole-o com um barbante. Retorne à assadeira e acrescente os limões restantes cortados em rodelas. Leve, coberto com papel-alumínio, ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 2 horas e meia. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por cerca de 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.

Se necessário, acrescente água no fundo da assadeira. Retire do forno e separe- o pernil do molho da assadeira. Retire o barbante cuidadosamente do pernil e conserve-o aquecido no forno. Passe o molho por uma peneira e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga reservada e doure a farinha de trigo. Despeje, aos poucos, o molho peneirado e meia xícara (chá) de água, mexendo sempre, para não formar grumos, até ficar cremoso. Acrescente a hortelã picada e sirva com o pernil, decorado com as rodelas de limões.

Rendimento: 24 porções

Peru com ervas

Ingredientes

· 1 peru (cerca de 4 quilos)
· 1 xícara (chá) de vinho branco
· meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
· 2 cebolas raladas
· 4 dentes de alho amassados
· 2 colheres (sopa) de orégano fresco
· 2 colheres (sopa) de manjerona fresca, picada
· 2 tabletes de MAGGI® Caldo de Galinha esfarelados
· 2 xícaras (chá) de frutas frescas picadas para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o peru com o vinho, o suco de maracujá e meia xícara (chá) de água, cubra e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 30 minutos. Coloque em uma assadeira e misture o restante dos ingredientes. Coloque o peito virado para baixo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel, vire o peru e regue com uma xícara (chá) de água. Asse por mais cerca de 1 hora ou até dourar. Sirva decorado com as frutas.

Dica: Enquanto o peru estiver no forno, regue-o com o molho formado na assadeira. Isso deixará sua carne mais macia e úmida.

Rendimento: 15 porções

Peixe ao molho de lulas

Ingredientes

Peixe
· 1 quilo de pescada amarela em filés (ou badejo)
· 1 colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
· 2 colheres (sopa) de suco de limão

Molho de lulas
· 2 xícaras (chá) de lula em anéis (cerca de 300 g)
· 1 colher (chá) de MAGGI® FONDOR
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 dente de alho amassado
· 5 tomates, sem pele e sem sementes, picados
· 1 pitada de açúcar
· 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Peixe
Em uma assadeira untada com azeite, tempere o peixe com o MAGGI FONDOR e o suco de limão. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora para tomar gosto. Retire o filme plástico e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve aquecido.

Molho de lulas
Em uma tigela, tempere a lula com metade do MAGGI FONDOR. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, o MAGGI FONDOR restante e o açúcar. Deixe ferver, em fogo médio, por cerca de 15 minutos. Acrescente a lula e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a salsa e sirva com o peixe.

Dica: Cuidado ao cozinhar a lula. Ela não deve ser cozida por muito tempo para não ficar com textura borrachuda.

Rendimento: 6 porções

Tomates recheados com ragu de pernil

Ingredientes

Tomates
· 6 tomates tipo caqui

Ragu
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 600 g de pernil sem osso
· 1 cebola picada
· 3 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI® Carne

Purê
· 2 batatas cozidas e espremidas
· 1 colher (sopa) de manteiga
· meia xícara (chá) de Leite UHT MOLICO Total Cálcio® quente
· meia colher (chá) de sal

Farofa
· 1 xícara (chá) de farinha de rosca
· 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Tomates
Corte as tampas dos tomates, retire a polpa, deixando uma cavidade funda. Reserve a polpa.

Ragu
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, acrescente o pernil e cozinhe até dourar. Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 minutos ou até que cebola murche. Incorpore o Caldo Líquido MAGGI. Junte duas xícaras (chá) de água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos. Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão. Desfie a carne grosseiramente e retorne à panela. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe até apurar o molho. Reserve.

Purê
Em uma tigela, adicione a batata espremida com a manteiga, o Leite MOLICO e o sal. Reserve.

Farofa
Em um recipiente, misture a farinha de rosca com a manteiga até obter uma farofa. Reserve.

Montagem
Recheie os tomates primeiramente com o purê. Cubra com o ragu e polvilhe a farofa sobre eles. Coloque-os em uma assadeira (20 x 30 cm) e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva.

Rendimento: 8 porções

Flan de iogurte e panettone

Ingredientes

· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
· 2 potes de Iogurte Natural Integral NESTLÉ®
· 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
· meia xícara (chá) de açúcar
· 1 colher (sopa) de rum
· 1 Panettone NESTLÉ® Frutas picado
· meia xícara (chá) de geléia de damasco

Modo de preparo

Em um recipiente refratário pequeno, dissolva a gelatina em pó em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até dissolver e reserve. Em um liquidificador, bata o Iogurte NESTLÉ com a gelatina dissolvida, o Creme de Leite NESTLÉ, o açúcar e o rum até ficar homogêneo. Em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) untada com óleo, despeje mais da metade do creme. Coloque o Panettone NESTLÉ e pressione-o levemente. Finalize com o creme restante, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas para ficar firme. Em uma tigela, misture a geléia com uma colher (sopa) de água. Passe por uma peneira e sirva a geléia de damasco sobre o flan.

Rendimento: 20 porções