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Entre no clima das festas de outubro e faça em casa uma das receitas mais tradicionais da culinária germânica, com o toque especial do cheff alemão Heiko Grabolle.

Ingredientes

• 1 cebola cortada em tiras
• 2 folhas de louro
• 40 g de manteiga
• 2 batatas cortadas em cubos
• 2 dentes de alho inteiros
• 400 g de chucrute lavado
• 500 ml de caldo de carne
• 1 linguiça tipo blumenauense inteira
• 150 ml de vinho branco demi seco
• Sal e pimenta do reino fresca
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar

Método de preparar

• Lavar o chucrute várias vezes para remover a acidez da conserva.
• Numa panela alta refogar a cebola e o louro na manteiga por 5 minutos.
• Acrescentar a batata e o alho e refogar tudo junto até a cebola ficar transparente, mexer sempre.
• Acrescentar o chucrute, o caldo, a linguiça e o vinho. Temperar com o sal, pimenta e açúcar.
• Misturar bem e ferver em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos.
• Acrescentar água se necessário.
• Importante: o chucrute deve ficar úmido.
• Tirar a linguiça da panela e cortar em fatias grossas.
• Devolver a panela e misturar.
• Servir quente.

Guten Apetit!!!

Nota do Editor: O chef alemão e food stylist Heiko Grabolle (www.heikograbolle.com) é radicado no Brasil desde 2003. Dono da empresa Heiko Grabolle Gastronomia, é membro da Associação dos Chefs Alemães VKD e um dos organizadores do Cruzeiro Gourmet. Tem passagens por restaurantes e hotéis da Alemanha, Suíça, Itália, Espanha e Inglaterra, entre outros.