Rendimento: 10 unidades

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

Massa
· 1 xícara e meia (chá) de leite desnatado
· 1 ovo
· 1 colher (chá ) de sal
· 1 colher (sopa) de óleo
· 1 xícara (chá) de folha de espinafre picada
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
· 3 colheres (sopa) de semente de linhaça

Recheio
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 cebola pequena ralada
· 300 g de peito de frango cozido e desfiado
· 4 colheres (sopa) de ketchup HELLMANN’S
· 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
· 5 colheres (sopa) de requeijão light

Cobertura
· 1 colher (sopa) de azeite
· 3 colheres (sopa) de cebola picada
· Meia xícara (chá) de ketchup HELLMANN’S
· Meia xícara (chá) de água fervente
· 1 pitada de sal
· 1 colher (chá) de salsinha picada

Para untar
· Óleo

Modo de preparo

Massa
1- No liquidificador, bata o leite, o ovo, o sal, o óleo e o espinafre por 3 minutos. Junte a farinha e bata por mais 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea.
2- Passe para uma tigela e junte a semente de linhaça. Deixe descansar por 5 minutos.
3- Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve.

Recheio
4- Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o frango desfiado, o ketchup HELLMANN’S, o tomilho e o requeijão. Misture e deixe esfriar.

Montagem
5- Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar a massa e o recheio. Reserve.

Cobertura
6- Em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o ketchup HELLMANN’S e a água. Cozinhe por 3 minutos. Coloque a pitada de sal e a salsinha. Cubra as panquecas e sirva em seguida

Dica

Se desejar, aqueça as panquecas no micro-ondas por 2 minutos, na potência alta, um pouco antes de servir.

O rendimento da receita é suficiente para 5 porções.