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Ingredientes

- 500 g de linguiça de frango cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 xícaras (chá) de Arroz Tio João (340 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 2 xícaras (chá) de palmito picado
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 2 ovos cozidos picados
- 3 ramos de salsinha lavados e picados

Modo de preparo

Aqueça uma panela em fogo alto e doure a linguiça. Reserve. Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem para envolvê-lo com o óleo. Acrescente 4 xícaras (chá) de água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção. Junte a linguiça reservada, o tomate, o palmito, a azeitona, os ovos e a salsinha e misture bem. Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Tempo de preparo: 20 minutos.

Dica: você pode levar o arroz ao forno, depois de misturar o ovo e a salsinha, passe para um refratário untado com margarina e polvilhe 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 15 minutos ou até o queijo dourar.