“Ratatouille” - a animação da Disney - além de divertir, deixa a plateia com água na boca quando o ratinho cozinheiro Remy prepara a tradicional iguaria francesa que dá nome ao filme. Afinal, quem vai resistir a essa delícia? Imagine, então, colocar um tempero brasileiro nessa história?

É o que garante o chef Carlos Pinheiro, o Carlão, responsável pelas saborosas receitas servidas diariamente aos hóspedes do Rio Quente Resorts (www.rioquenteresorts.com.br ). Ele abusa do bom gosto e da criatividade ao desenvolver o Ratatouille do Cerrado, com elementos típicos da região, como o pequi. Para agradar a todos à mesa, o chef mescla cores e sabores.

O ratatouille é considerado o coringa da culinária brasileira pela quantidade de opções de preparo. Ele vai bem como aperitivo, acompanha pratos quentes, como o cuscuz marroquino e também vira um ótimo prato principal, podendo ser servido quente ou frio. Veja como é fácil.

Ingredientes

· 2 berinjelas em cubos médios
· Sal e pimenta-do-reino branca o quanto baste
· 300 ml de azeite aromatizado de pequi
· 2 cebolas em cubos
· 2 pimentões vermelhos em cubos médios
· 2 pimentões verdes em cubos médios
· 3 abobrinhas goianas em cubos médios
· 2 dentes de alho picados
· 200 g de tomate sem pele e sem sementes
· 2 colheres de sopa de manjericão
· 2 colheres de sopa de salsinha
· 30 ml de vinho branco
· 300 g de guariroba cortadas em cubos

Como fazer

Numa assadeira, coloque a berinjela, a cebola, os pimentões, a abobrinha, o tomate, a guariroba e acrescente o azeite, o vinho, o alho, a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta a gosto.

Leve ao forno a 170 graus por 15 minutos e deixe esfriar. Leve à geladeira por seis horas e sirva gelado. Distribua nos pratos ou em travessas e decore com um fio de azeite e um galho de manjericão.