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O Comitê Umami Brasil, grupo que divulga o umami - quinto gosto básico do paladar humano -, desenvolveu uma receita de pernil assado com batatas para comemorar o Dia dos Pais (12/08). O prato é uma ótima opção para o almoço de domingo, e tem como base o pernil suíno, alimento rico em umami.

Mais receitas como esta podem ser encontradas no Portal Umami.

Pernil assado com batatas

Ingredientes

- 1 pedaço de pernil suíno limpo (2 kg)
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas (180 g)
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 e meia colher (sopa) de sal
- meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 xícara (chá) de água (200 ml)
- 2 latas de cerveja escura
- 700 g de batatas médias, cortadas em 4 partes

Modo de preparo (Inicie o preparo na véspera)

- Com o auxílio de uma faca, faça furos na superfície do pernil e disponha-o em uma tigela grande.
- À parte, misture a cebola, o alho, o sal, o vinagre, a água e a cerveja, e regue o pernil.
- Cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira por, no mínimo, 10 horas.
- Em uma assadeira grande, disponha o pernil e regue com a marinada.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel, acrescente a batata e retorne o pernil ao forno, regando com a marinada a cada 15 minutos, por mais 1 hora e 30 minutos, ou até que doure.
- Retire do forno, fatie e sirva em seguida, acompanhado do molho formado na assadeira.

Rendimento: 12 porções.

Tempo de preparo: 3 horas e 20 minutos (+ 10 horas de geladeira).