O conceito que envolve a palavra "gourmet" é amplo. No Brasil, o termo é utilizado para designar uma cozinha ou alimentos que estejam diretamente ligados à "haute cuisine", em português, alta cozinha. Mais do que uma designação, evoca uma cultura intimamente ligada às artes culinárias com base em autenticidade e qualidade. Originalmente, seu significado diz respeito aos apreciadores de vinho e tem ascendência francesa.

Um bom vinho ou um restaurante fino podem ser chamados de gourmet por proporcionarem uma experiência única a quem saboreia a bebida ou um prato mais elaborado. Assim, os produtos e refeições chamados gourmet costumam ser mais caros do que os tradicionais. No caso dos profissionais que recebem este título, isto se deve ao fato de apresentarem paladar mais apurado e conhecimento avançado em culinária e gastronomia.

Você deve estar se perguntando: mas como ter um ambiente chamado gourmet dentro de casa com tantas definições envolvidas? A resposta é muito mais simples do que possa parecer. Basta ter espaço disponível e seguir algumas dicas de profissionais especializados, arquitetos e designers de interiores para transformar sua cozinha em uma área social e de convívio, sem deixar de lado o requinte. Segundo o gestor da Especialle Ambientes Planejados para sua vida, Marcos Ferreira, o projeto de um espaço gourmet deve envolver, basicamente, elementos que supram as necessidades do morador. "Idealizamos o conceito com base no desejo do cliente", afirma.

Ferreira ressalta que a elaboração de um espaço gourmet é focada em três quesitos principais, sendo eles, funcionalidade, produtividade e design. "Por meio desses três itens conseguimos atender a demanda de forma satisfatória e eficaz", diz. O empresário lembra que os itens básicos para o funcionamento de uma cozinha não devem faltar, pois é assim que ela se transforma em um ambiente funcional e prático. "Temos a opção de dividir o espaço em blocos: área de preparação, lavagem, cocção e armazenamento, facilitando o dia a dia das pessoas", completa. "Ter os utensílios sempre à mão, assim como os acessórios e mantimentos mantidos de forma organizada, completam a composição", indica.

Para a arquiteta Karine Lima, parceira da Especialle Ambientes Planejados, de São José dos Pinhais (PR), até pouco tempo atrás, a cozinha era considerada um lugar de serviços, sendo mantida bem distante dos demais cômodos. Porém, esta composição da casa mudou (e muito) e colocou o espaço em evidência. "Hoje, ao idealizar uma cozinha, já se pensa em deixá-la aos olhos das visitas", explica. É aí que o conceito do espaço gourmet entra em cena, valorizando o ambiente e tornando-o atraente e convidativo.

Para conseguir compor o espaço, é importante observar certos detalhes que podem fazer toda a diferença. Karine alerta quanto à praticidade e funcionalidade. Para ela, aliar estes dois fatores é fundamental. "Junto a isso, é essencial priorizar a elegância e o conforto, pois será o local onde serão recebidos os convidados", exemplifica.

A profissional elenca os principais utensílios que devem constar na concepção de um espaço gourmet, sendo o primeiro deles a utilização de uma coifa. "A coifa evitará que o cheiro se espalhe para os outros ambientes ou fique nas roupas de quem está por perto no momento do preparo dos pratos", explica. Itens básicos, como forno e fogão potentes, são imprescindíveis, "já que a ideia é cozinhar e ao mesmo tempo interagir com os amigos, os equipamentos têm de funcionar perfeitamente", reforça.

"A presença de uma bancada com cuba dupla é uma boa aliada, pois ajuda na hora de cozinhar e possibilita separar as louças dos alimentos", afirma Karine, lembrando que o objetivo é receber as pessoas e proporcionar a elas um momento único. Em relação às torneiras, a profissional indica as com bica alta e mangueiras que se projetam, facilitando a limpeza. "Já os móveis devem ser planejados e inteligentes, permitindo rápido acesso aos utensílios e mobilidade na execução das tarefas", diz.

Outro elemento que deve ser pensado com cuidado é a iluminação. De acordo com Karine, a luz deve incidir, principalmente, em cima das bancadas onde serão preparados os alimentos. "Vale lembrar que uma iluminação bem elaborada faz parte do toque final da decoração de qualquer ambiente", frisa. Alguns objetos podem ser utilizados com fim decorativo ou funcionais, dependendo da necessidade de cada um. Karine cita as barras com imã para prender facas ou o varão para pendurar escumadeiras, conchas, entre outros, como exemplo. "Além de proporcionar fácil acesso e agilidade na hora de cozinhar, estes elementos dão um toque de sofisticação característico ao ambiente", completa.

Demais equipamentos, como forno à lenha, churrasqueira e forno de pizza podem ser acoplados, dependendo do tamanho do espaço disponível. Quanto à metragem do ambiente, Karine não considera um número mínimo para viabilizar a execução de um projeto. "Como estamos falando de ambientes integrados, o cuidado tem que existir no momento de pensar na disposição do layout", expõe. No caso das ilhas, que costumam ocupar o espaço central da cozinha, o recomendado é deixar 80 cm de área livre ao redor. "Se a mesa estiver incluída, o ideal é deixar 1,40 m, já que uma pessoa sentada ocupa cerca de 60 cm", afirma.

A arquiteta alerta quanto a alguns cuidados que devem ser tomados, como não deixar a geladeira próxima da churrasqueira (que pode ter o funcionamento danificado pelo calor), assim como separar as áreas "secas", "molhadas" e de cocção.

Por ser considerado um ambiente de lazer e informal, a liberdade na decoração é o que define a linha dos projetos para espaços gourmet. "Existem muitas opções, desde as mais rústicas, com madeira, cores fortes e tijolos para revestir a churrasqueira, como também as mais clássicas", reforça. Se o cômodo que será utilizado for restrito, o indicado é privilegiar as cores claras no intuito de ampliar o espaço e conseguir um resultado clean. "Atualmente, uma forte tendência é o high tech, conseguido com a utilização de peças em aço inox", conta.

Vários fatores contribuíram para popularizar o conceito do espaço gourmet nos projetos decorativos, sendo o principal deles, segundo Karine, o aquecimento da construção civil. "Os empreendimentos estão apostando alto nas áreas de convivência, levando ao morador o estilo club", diz. A ideia, basicamente, é trazer o clube para mais próximo das pessoas por meio desses espaços nos condomínios. Do espaço externo, o conceito migrou para dentro de casa em sintonia com as novas configurações das moradias. "São visíveis as alterações que as residências têm sofrido, modificando a forma de morar. Antes, muito mais utilizada para descanso, as pessoas não sentiam tanta falta das áreas comuns, porém com a diminuição dos espaços e a rotina movimentada do mundo atual, é o melhor lugar para ter momento de lazer e receber familiares e amigos", acredita. Tudo isso sem deixar de lado a praticidade e o charme de cada ambiente.