Com as temperaturas mais baixas, nada melhor do que reunir os amigos em casa para eventos descontraídos, com pratos quentes e de sabores variados para agradar a todos os paladares. Para a banqueteira e gerente do Buffet Black Tie (www.buffetblacktie.com.br), Miriam Paterno, a bruschetta, antepasto italiano, é uma das melhores opções para esse tipo de reunião, pois são práticas no preparo e podem ser feitas na hora, até mesmo com a ajuda e os palpites dos convidados.

A bruschetta geralmente é servida como entrada, mas pode também ser o prato principal, sobretudo em encontros informais. “Ela cria uma interatividade durante o preparo e agrada a todos”, destaca Miriam, que deixa a dica para acompanhamento de um bom vinho tinto. “O mais pedido nesta estação”, acrescenta.

As bruschettas são feitas à base de pão italiano, que pode ser tostado em grelha ou mesmo no forno, com azeite e depois esfregado com alho. São várias as opções de recheio, sendo a mais conhecida, bruschetta italiana, que leva por cima da fatia do pão, tomates frescos picados, manjericão e azeite.

Como opção quentinha para esse inverno, as bruschettas são versáteis e podem ter outras variações de cobertura. Segundo Miriam, o que vale é deixar a imaginação solta e o paladar criativo falar mais alto. “Aqui vale tudo. Desde o presunto cru e o bacalhau até diferentes tipos de queijos, ervas e frutas frescas, como o figo, por exemplo”, ensina.

Miriam Paterno deixa a dica: nas reuniões, cada convidado pode trazer a cobertura que mais agrada e cada um vai montando sua receita. “A noite gastronômica ganha um tempero diferente e, com certeza, novas receitas surgirão”, conclui a banqueteira que é fã das bruschettas.

A história das bruschettas

Ela surgiu no período da Antiguidade, entre os trabalhadores rurais italianos, que criaram para aproveitar as sobras dos pães do dia anterior. A palavra bruschetta deriva de “bruscato”, que em italiano significa tostado ou torrado. Tem origem nas regiões do Lazio e Abruzzo. Na região de Toscana o antepasto é chamado “fetunta”, de “fetta unta”, que na Itália quer dizer fatia untada. (Fonte: www.riototal.com.br)