Folhado de bacalhau
(Bacalhau Dias - www.bacalhaudias.com.br)

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

400 g de migas de bacalhau Dias
50 g de farinha
50 g de manteiga
500 ml de leite quente
50 ml de azeite virgem extra
30 g de cebola picada
5 g de cebolinha
30 g de alho-poró
200 g de massa folhada
Sal e pimenta a gosto
Gema para pincelar

Modo de fazer

Cortar a cebola e o alho-poró em rodelas fininhas e picar a cebolinha. Colocar um pouco de azeite numa panela e refogar a cebola e o alho-poró com o bacalhau. Adicionar a manteiga e a farinha e mexer até a manteiga derreter. Juntar o leite e deixar engrossar, temperando com sal e pimenta. No final adicionar a cebolinha picada. Cortar 4 quadrados de 6 x 6 cm de massa folhada e com as costas de uma faca, marcar um xadrez. Pincelar com um pouco de gema e assar no forno quente (220 ºC) durante aproximadamente 15 minutos ou até a massa estar bem crescida e dourada. Abrir os folhados ao meio e colocar um pouco deste recheio no centro da massa, cobrindo com a outra parte que tem o xadrez. Servir sobre uma salada de alfaces ou rúcula.