Apreciar os pratos da cozinha capixaba é conhecer o Espírito Santo por um ângulo diferente e saboroso. Descubra o segredo da moqueca capixaba à moda do chef Luiz Marcos, do restaurante Trindade, do Quality Suites Vila Velha (www.atlanticahotels.com.br), e se delicie em uma refeição em família. O prato, já famoso internacionalmente e preparado em panela de barro, vai fazer parte da sua próxima aventura na cozinha. Coloque o avental, separe as panelas e convide todos para experimentar essa delícia, suficiente para duas pessoas.

Ingredientes

50 gramas de alho moído
50 ml de óleo de soja
100 gramas de cebola em cubos pequenos
500 gramas de tomate em cubos sem semente
500 gramas de badejo
Sal e limão para temperar
Coentro
Azeite de oliva

Modo de preparo

Em uma panela coloque: 50 gramas de alho moído, 50 ml de óleo de soja e 100 gramas de cebola em cubos pequenos. Deixe dourar o alho e a cebola. Adicione 500 gramas de tomate em cubos sem semente. Tempere 500 gramas de badejo com sal e limão. Logo após o molho ferver, adicione o badejo. Coloque sal a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e adicione sobre a moqueca coentro cortado e azeite de oliva. Sirva com arroz branco e pirão.

Para o preparo do pirão, use o mesmo molho sem o badejo. Adicione peixe desfiado e farinha de mandioca ao molho. Deixe cozinhar até soltar do fundo da panela.

Bom apetite!