O cheesecake (na tradução, bolo de queijo) é uma sobremesa bem popular nos Estados Unidos, geralmente feito com uma base de biscoitos, recheio de creme de queijo e ovos e uma cobertura de fruta. Fácil e deliciosa, essa receita da chef patissier e cake designer, Andréa Follador tem cobertura de geleia de amoras. Para fazer e saborear a qualquer hora.

Ingredientes para a base da torta

· 150 g de manteiga em temperatura ambiente
· 200 g de biscoito maizena ou maria triturados
· 20 g de açúcar peneirado

Ingredientes para o cheesecake

· 12 g de gelatina em pó
· 60 g de água para hidratar a gelatina
· 500 g de creamcheese
· 50 g de açúcar de confeiteiro peneirado
· 3 g de aroma de baunilha
· 80 g de gemas peneiradas (aproximadamente 4 gemas)
· 100 g de açúcar refinado peneirado e 100 g de água para formar uma calda rala
· 500 g de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantilly mole
· raspas de 1 limão (opcional)

Modo de preparar

Base

Misturar todos os ingredientes, colocar em uma forma e assar por 5 minutos a 180 Cº. Reserve até esfriar completamente.

Cheesecake

Hidrate a gelatina na água e reserve por 5 minutos. Ferva o açúcar refinado com a água numa panela até atingir ponto de fio fraco a 120 Cº. Coloque as gemas numa tigela de batedeira e adicione a calda quente sobre elas, batendo até esfriar. Derreta a gelatina no forno de microondas em potência alta ou em banho-maria por 20 a 30 segundos. Misture o creamcheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar bem cremoso. Misture o creme de gemas e acrescente a gelatina. Por último, adicione o chantilly à mistura de creamcheese. Misture bem o creme até ficar completamente homogêneo. Coloque o creme por cima da massa de biscoitos e leve para a geladeira por, no mínimo, quatro horas.

Geleia de amoras

Ingredientes e modo de preparo

· 300 g de amoras congeladas
· 100 g de açúcar

Ferva as amoras e o açúcar por 15 minutos, espere esfriar e espalhe sobre a torta.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de geladeira: 4 horas

Grau de dificuldade: fácil