Para quem aprecia refeições bem elaboradas e não abre mão da dieta, o Cyber Diet (www.cyberdiet.com.br) - mais completo site de apoio a reeducação alimentar da Internet - reuniu diversas receitas que podem tornar o dia-a-dia mais saudável e saboroso. Com ingredientes light, o portal selecionou algumas receitas como Legumes Gratinados, Penne com Brócolis e Alho Poró, Almôndega de Soja recheada com Ricota e Molho Branco e para sobremesa Pavê de Abacaxi com Pêssego.

Legumes gratinados

Ingredientes

· ½ xícara (chá) de abobrinha cozida
· 1 xícara (chá) de cenoura cozida
· ½ xícara (chá) de chuchu cozido
· sal
· 1 xícara (chá) de molho branco
· 2 colheres (sopa) de queijo ralado
· 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno à 200ºC. Coloque os legumes cozidos em uma forma refratária untada e polvilhada de sal. Despeje o molho sobre os legumes. Salpique com o queijo e a farinha de rosca. Asse até ficar levemente dourado.

Penne com Brócolis e Alho Poró

Ingredientes

· 150 g de brócolis ninja
· 250 g de macarrão penne
· 1 cebola picada
· 2 dentes de alho
· 1 colher (sopa) de sal
· 1 talo médio de alho-poró cortado em meia lua (100 g)
· 60 ml de azeite
· 100 g de tomate cereja cortados ao meio
· 50 g de azeitonas pretas fatiadas
· 1 colher (chá) de pimenta do reino branca

Modo de preparo

Coloque o brócolis em água fervente com sal por 2 minutos. Retire o brócolis da panela e coloque em uma tigela com água e gelo. Reserve. Coloque o penne para cozinhar al dente. Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o alho-poró e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte ao refogado, a massa cozida com uma concha da água do cozimento. Adicione os tomates cereja, o brócolis escorrido e as azeitonas. Acerte o sal e a pimenta do reino branca. Sirva em seguida.

Almôndega de Soja recheada com Ricota e Molho Branco

Ingredientes

Almôndega
· 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
· 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 ovos
· 1/2 cebola média ralada
· 1/4 xícara (chá) de ervas frescas
· sal a gosto
· 200 g de ricota

Molho branco
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de margarina light
· 1 unidade de cebola picada
· 1 dente de alho esmagado
· 400 ml leite desnatado
· sal a gosto
· pimenta-do-reino branca a gosto
· noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Almôndega
Coloque a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora. Aperte contra a peneira até retirar boa parte da água. Transfira a pasta para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas. Misture bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, molde com a massa 26 almôndegas de tamanho uniforme, recheie com a ricota e feche. Unte uma fôrma com margarina light e coloque as almôndegas.

Molho
Prepare o refogado com a margarina light, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, polvilhe a farinha de trigo, misture bem. Acrescente o leite aos poucos até obter a consistência desejada. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.

Pavê de Abacaxi com pêssego

Ingredientes

· 1 abacaxi cortado em cubos
· 8 colheres de sopa de açúcar light
· 1 lata de creme de leite light
· 1 envelope de gelatina de abacaxi light
· ½ xícara de pêssego em calda picados
· 30 g de castanha de caju

Modo de preparo

Coloque o abacaxi em uma panela com água e com o açúcar e deixe até ferver. Reserve. Dissolva a gelatina e deixe esfriar. No liquidificador bata a gelatina com o creme de leite. Coloque numa taça o pêssego picado, o creme de gelatina, o abacaxi e polvilhe castanha de caju. Leve para a geladeira por 12 horas.