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A sugestão da Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias) para esta semana une energia e muito sabor. A ideia é juntar escondidinho de carne seca ao macarrão. Confira:

Escondidinho de Carne Seca

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

· 250 gramas de talharim verde, cozido al dente

Refogado de carne seca
· 4 colheres das de sopa de azeite
· 2 dentes de alho socados
· 1 cebola grande bem picada
· 2 tomates médios, pelados e picados
· 1 colher das de café de caldo de legumes
· 500 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
· 3 colheres das de sopa de azeitonas verdes picadas
· Sal, molho de pimenta a gosto
· 2 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada

Creme de queijo e mandioquinha
· 500 ml de leite integral
· 200 ml de creme de leite UHT
· 3 colheres das de sopa de amido de milho
· 1/2 envelope de caldo de legumes
· 3 gemas de ovos tipo jumbo
· 150 gramas de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
· 50 gramas de queijo parmesão ralado
· 2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
· 3 claras de ovos jumbo batidas em neve dura
· Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Cobertura
· 100 gramas de queijo coalho ralado

Modo de preparo

Refogado de carne seca
Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola, os tomates, o envelope de caldo e refogue bem. Junte a carne seca desfiada, as azeitonas e, ao abrir fervura, retifique os temperos. Deixe cozinhar por mais cinco minutos ou até obter um refogado úmido. Empregue na montagem.

Creme de queijo e mandioquinha
Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o amido de milho, o caldo de legumes, as mandioquinhas, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o queijo ralado, o cheiro-verde envolvendo delicadamente e retificando os temperos. Por último, agregue as claras batidas e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Empregue na montagem.

Montagem

Em um refratário untado com manteiga coloque uma pequena porção do creme de queijo com mandioquinha, a massa cozida e em seguida, espalhe o refogado de carne seca, o restante do creme de queijos com mandioquinhas. Finalize polvilhando a superfície com o queijo coalho ralado. Leve o refratário ao forno pré aquecido à 200ºC e asse até que esteja bem dourado. Sirva quente.