Divulgação      Cartaz da Marejada 2011, de 07 a 23 de outubro, em Itajaí, SC.

O peixe que pode ser salgado e mesmo assim mantém suas características de sabor era o preferido por aqueles que faziam longas travessias pelo Oceano Atlântico. Acessível a uma parte da população que raramente podia comprar peixe fresco, o seu sabor era mais agradável do que o de outros pescados salgados. Imediatamente o bacalhau passou a fazer parte da cultura daquele povo, que se tornou o maior consumidor de bacalhau do mundo. Incorporado aos seus hábitos e sua culinária, hoje é uma das suas principais tradições da gastronomia portuguesa e, portanto, não pode faltar na Marejada (de 07 a 23 de outubro, em Itajaí, SC).

Na festa o peixe é servido de várias maneiras. O bolinho e o pastel de bacalhau são os petiscos mais famosos da Marejada. Mas o que vêm ganhando mais adeptos todos os anos é a Batata Recheada de Bacalhau. O prato é feito e comercializado dentro da festa pela Casa da Amizade há 20 anos.

Batata Recheada de Bacalhau

Ingredientes

400 g de bacalhau desfiado, 4 batatas grandes, ½ cebola grande picada, 3 colheres (sopa) de salsinha picada, 6 colheres (sopa) de azeite, ½ xícara (chá) de leite.

Modo de preparo

Coloque o bacalhau com água num recipiente e deixe de molho por no mínimo 24 horas, trocando a água a cada 4 horas, até que o bacalhau não esteja salgado. Retire o bacalhau da água e desfie com as mãos. Ligue o forno em temperatura média (180ºC). Lave as batatas sob água corrente e embrulhe, uma a uma com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas ou até que as batatas fiquem cozidas. Retire as batatas do forno e desembrulhe. Corte uma tampa de cada batata, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, retire o miolo das batatas, deixando uma margem próxima à borda para não quebrar. Amasse o miolo retirado. Reserve. Refogue o azeite e a cebola picada por 2 minutos. Acrescente a salsinha, o purê de batata, o leite, o bacalhau desfiado e mexa. Recheie as batatas com o creme de bacalhau. Polvilhe queijo parmesão sobre cada batata e leve ao forno novamente para aquecer. Retire do forno e sirva a seguir.

Tempo de preparo: aproximadamente 2 horas

Rendimento: 4 porções