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Filé flambado na cachaça ao molho de rapadura

Ingredientes

· 300 g de filé mignon cortado em tirinhas
· ¼ de pimentão vermelho em juliene
· ¼ de pimentão amarelo em juliene
· ¼ de pimentão verde em juliene
· ½ cebola roxa em juliene
· sal e pimenta-do-reino a gosto
· azeite Hojiblanca a gosto

Para o molho de rapadura

· 1 colher (sopa) de azeite Hojiblanca
· 1 colher (sopa) de cebola em cubinhos
· 1 colher (sopa) de rapadura picada
· 30 ml de cachaça
· 100 ml de caldo de carne
· semente de coentro a gosto
· pimenta de cheiro a gosto

Preparo

Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino. Dourar no azeite junto com a cebola e os pimentões. Reservar.

Para o molho

Puxar a cebola, pimenta e o coentro no azeite Hojiblanca. Flambar com cachaça e deixar evaporar o álcool. Adicionar o caldo de carne e a rapadura até ponto de molho. Servir a carne acompanhada do molho de rapadura.