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O chef alemão Heiko Grabolle é um profundo conhecedor da culinária de origem germânica. Hoje, ele ensina a preparar o Hackepeter, também chamado Mett em alemão (quando feito de carne de porco) ou beef tartar (em inglês). Feito a base de carne crua e bem temperada, é um prato excelente para acompanhar um pão preto e uma boa cerveja. Guten Appetit!

Hackepeter

Ingredientes (para seis pessoa)

· 500 gramas de filé mignon
· Meia cebola
· 100 g de pepino picles
· 50 g de alcaparras
· 30 ml de catchup
· 1 dose de conhaque
· ¼ colher de chá páprica doce
· 1 colher de chá óleo de girassol
· Pouca pimenta do reino e sal ao gosto
· Ervas frescas como salsa e ceboulete para temperar e decorar

Método de preparo

Cortar o filé mignon em cubinhos pequenos (ou moer na máquina) e reservar numa tigela. Cortar a cebola, o pepino e as alcaparras também em cubos pequenos e adicionar a carne. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Temperar com a mostarda, catchup, conhaque e páprica doce. Misturar novamente e verificar a consistência e umidade, se necessário adicionar um pouco do óleo de girassol. Finalizar com sal e pimenta do reino moída na hora. Acrescentar as ervas e servir imediatamente acompanhado de pão preto e manteiga.