Da natureza exuberante do Cerrado exalam aromas que aguçam os mais variados paladares. Em salgados ou doces irresistíveis, lá estão os frutos da culinária goiana com seus sabores fortes e marcantes.

Índios goyases, descobridores portugueses, bandeirantes paulistas na rota do ouro, vizinhos mineiros e nordestinos foram atraídos pela inauguração da capital federal. Desta miscigenação nasceu a diversidade gastronômica local. São centenas de pratos típicos originários de frutos como guariroba, jatobá, baru e o mais famoso da turma.

O pequi, rico em vitaminas A e C, pode ser preparado no arroz, no frango, no leite ou até inspirar um licor de fama nacional. Sua forma é arredondada e do tamanho de uma pequena laranja, com casca verde-amarelada e polpa intensamente amarela.

Perfumado e levemente adocicado, o fruto suscita a criatividade de chefs como Carlos Pinheiro. O responsável pela elaboração dos menus do Rio Quente Resorts apresenta suas receitas deliciosas – e ao mesmo tempo simples – no blog “Receitas do Chef Carlos Pinheiro, do Rio Quente Resorts”. Entre elas está o peito de chester com abobrinha e frutos do Cerrado.

Peito de chester com abobrinha e frutos do Cerrado

Ingredientes

· 2 peitos de chester
· 80 g de polpa pequi em conserva
· 150 g de polpa de mangaba
· 300 g de mandioquinha
· 50 g de creme de leite
· 50 g de manteiga
· 1 abobrinha brasileira verde

Como fazer

Triture o pequi, recheie os peitos de chester temperados e doure em uma grelha. Para o molho de mangaba, utilizar o bechamel (molho à base de manteiga e leite - encontrado em supermercados) já preparado, acrescentando o creme de leite. Finalize com a polpa de mangaba. Cozinhe a mandioquinha para fazer o purê. Bata no processador e adicione o creme de leite, a manteiga e o sal a gosto. Coloque o purê no centro do prato, cubra-o com peito de chester e regue-o com o molho de mangaba. Circule o chester com juliene de abobrinha.